Professionell schweizisk couverture-choklad
Boudji 63 % choklad från Villars är en mörk couverture-choklad framställd i Schweiz, gjord av en blandning av bönor från Afrika och Latinamerika. Utformad för professionella inom choklad- och konditoribranschen, lockar den med sin rundhet, chokladbalans och sina subtila träiga toner.
Sammansättningen i pistoler möjliggör en snabb och jämn smältning, idealisk för alla tekniska användningsområden: överdrag, formning, chokladkakor, ganacher, crémeux eller mousser.
✅ Viktiga punkter
-
Kakaohalt : 63 %
-
Ursprung : Afrika & Latinamerika
-
Sensorisk profil : balanserad, chokladig, lätt träig
-
Textur : flytande och smältande
-
Användningsområden : överdrag, formning, chokladkakor, ganache, mousse, crémeux
-
Format : pistoler (kartong om 5 kg)
-
Schweizisk tillverkning – Swissness-certifiering
🌍 Om Villars & Swissness
Villars är ett ikoniskt schweiziskt företag, troget sin lokala förankring och traditionella hantverksskicklighet. Boudji är en del av en serie schweiziska couverture-choklader certifierade Swissness, som använder 100 % av de lokalt tillgängliga schweiziska ingredienserna. Varje blandning speglar en balans mellan ursprung och teknisk precision.
Sammansättning
-
Ingredienser : kakaomassa, socker*, kakaosmör, emulgeringsmedel (sojalecitin, raps), naturlig vaniljarom
*socker av schweiziskt ursprung -
Minst kakaohalt : 63 %
Allergener
Kan innehålla spår av:
-
Mjölk
-
Nötter: hasselnötter, mandlar, valnötter, cashewnötter, pekannötter, pistaschnötter
-
Ägg
-
Vete
-
Soja
-
Korn
Näringsvärden (per 100 g)
Mörk choklad Boudji 63 % ger 2280 kJ (545 kcal) energi. Den innehåller 41 g fett, varav 24 g mättade fettsyror. Kolhydratinnehållet är 39 g, med 35 g socker. Den innehåller också 5,4 g protein, 10 g kostfiber och 0,02 g salt.
Användningstips
-
Rekommenderad temperering för överdrag och chokladkakor
-
Perfekt för: chokladpraliner, ganacher, mousser, fyllningar, glass
-
Kan också användas i bakverk som entremets, pajer, fyllda kakor
Är denna choklad lämplig för överdrag och formning?
Ja, dess flytbarhet och format i pistoler gör den perfekt för överdrag, formning och chokladkakor.
Tillverkas den i Schweiz?
Ja, Villars tillverkar denna choklad i Schweiz med respekt för Swissness-certifieringen.
Vad är den aromatiska profilen?
Rund, balanserad, med fina träiga toner i eftersmaken.
Var kommer bönorna ifrån?
En blandning från Afrika och Latinamerika, för en kontrollerad aromatisk komplexitet.
Innehåller den allergener?
Kan innehålla mjölk, ägg, soja, spannmål, nötter.
Hur är den förpackad?
En kartong med 5 kg pistoler, praktiskt att dosera och smälta.
Relaterade produkter
