Mörk couverturechoklad – Ren ursprung Côte d’Ivoire
Chokladen Acaïou 70 % är en professionell mörk couverture single origin, framställd av Villars i Schweiz från kakaobönor från Côte d’Ivoire. Dess smakprofil är kraftfull, rostad och lätt bitter, med en fin eftersmak. Den riktar sig till hantverkare som söker karaktär, precision och spårbarhet.
Tack vare sin form i pistoler smälter den snabbt och används enkelt i ganache, mousse, gjutning eller överdrag.
Huvudegenskaper
-
Kakao: minst 70 %
-
Bönornas ursprung: Côte d’Ivoire – Kooperativet ECAM (Rainforest Alliance)
-
Sensorisk profil: kraftfull, rostad, bitter, långvarig eftersmak
-
Användningsområden: mousse, ganache, crémeux, gjutning, överdrag, chokladkaka
-
Förpackning: pistoler i kartong om 5 kg
-
Tillverkad i Schweiz – Swissness-märke
♻️ Etiskt engagemang & hållbarhet
Villars samarbetar med kooperativet ECAM (Méagui) i Côte d’Ivoire, medlem i Rainforest Alliance, för att garantera en rättvis, hållbar och ansvarsfull produktion. De investerar i:
-
Rättvis ersättning till producenterna (39 %),
-
Bevarande av skogar och hållbar kakao (17,7 %),
-
Utbildning och självständighet för producenter (11,5 %),
-
Förbättring av produktionsverktyg (11 %),
-
Gemenskapsprojekt (20,4 %): pumpar, gymnasium, skolstöd, kvinnors egenmakt.
Ingredienser
Kakaomassa (Côte d’Ivoire), socker*, kakaosmör, emulgeringsmedel: rapslecitin, naturlig vaniljarom.
*Socker av schweiziskt ursprung.
Allergener
Kan innehålla spår av:
mjölk, hasselnötter, mandlar, valnötter, pekannötter, cashewnötter, pistagenötter, ägg, vete, korn, soja.
Näringsvärden (per 100 g)
Chokladen Acaïou 70 % ger 2300 kJ (550 kcal) energi. Den innehåller 45 g fett, varav 26 g mättat fett. Den innehåller 33 g kolhydrater, varav 28 g sockerarter, samt 6,8 g protein, 10 g kostfiber och 0,02 g salt.
Rekommenderade användningar
Tack vare sin aromatiska kraft och välbalanserade struktur är Acaïou 70 % perfekt för:
-
intensiva ganacher, kraftfulla crémeux,
-
djupa chokladmousser,
-
gjutningar eller överdrag med tydlig karaktär,
-
premium chokladkakor med ren ursprung.
Är denna choklad single origin?
Ja, den är tillverkad enbart av bönor från Côte d’Ivoire, utan blandning.
Vilken är dess dominerande smak?
Den har en kraftfull, rostad profil med balanserad bitterhet och en fin eftersmak.
Vilken certifiering har den?
Den är certifierad Swissness och tillverkad i Schweiz med lokala ingredienser.
Är produktionen rättvis?
Villars samarbetar med kooperativet ECAM (Côte d’Ivoire), engagerat i hållbar, rättvis och spårbar produktion.
I vilken form är den förpackad?
I kartonger om 5 kg med pistoler, idealiska för dosering och smältning.
