Schweizisk mjölkchokladöverdrag – Blandningsserie
Lauena 37 % är en schweizisk mjölkchokladöverdrag framställd av Villars, gjord av en blandning av bönor från Västafrika. Dess aromprofil är rund och balanserad, med intensiva mjölktoner, rostade spannmålstoner och kola. Denna professionella choklad utmärker sig genom sin mjuka kakaokaraktär, lämplig för ett brett spektrum av användningsområden.
Tack vare sin flytande textur och förpackning i 5 kg pistoler är Lauena 37 % lätt att arbeta med för både hantverkare och halvindustrier.
Nyckelfunktioner
-
Minsta kakaohalt: 37 %
-
Minsta mjölktorrsubstans: 19 %
-
Bönornas ursprung: Västafrika (blandning)
-
Sensorisk profil: mjölkig, spannmål, kola, balanserad
-
Idealisk användning: överdrag, gjutning, chokladkakor, ganacher, krämiga fyllningar, mousse
-
Förpackning: pistoler – påse om 5 kg
-
Swissness-certifierad
Ingredienser
Socker*, kakaosmör, helmjölkspulver*, kakaomassa, skummjölkspulver*, vassleproteinpulver*, torkat maltextrakt (korn), emulgeringsmedel (sojalecitin och raps), naturlig vaniljarom.
*Ingredienser av schweiziskt ursprung.
Kakao: minst 37 %
Mjölktorrsubstans: minst 19 %
Allergener
Innehåller: mjölk och korn
Kan innehålla spår av: hasselnötter, mandlar, valnötter, cashewnötter, pekannötter, pistagenötter, ägg, soja, vete.
Näringsvärde (per 100 g)
Lauena 37 % choklad ger 2405 kJ (575 kcal) energi. Den innehåller 39 g fett, varav 24 g mättade fettsyror, 49 g kolhydrater varav 48 g sockerarter, 7,1 g protein, 1,7 g kostfiber, och 0,29 g salt.
Rekommenderade användningsområden
Perfekt för recept som är både läckra och tekniska, Lauena 37 % används för:
-
Gjutning av chokladkakor och ihåliga formar
-
Chokladstänger och överdragna godisar
-
Krämiga ganacher, fyllningar och krämiga desserter
-
Hantverksglass och mjölkmousser
Är Lauena 37 % en single origin-choklad?
Nej, det är en blandning av noggrant utvalda bönor från Västafrika för att uppnå en balanserad och konsekvent profil.
Vilken är dess dominerande smak?
Den präglas av aromer av kola, rostade spannmål, med en mjölkig och mild bas.
Kan den användas för ganacher och överdrag?
Ja, den är perfekt anpassad för ganacher, överdrag och gjutning av chokladkakor.
Tillverkas denna choklad i Schweiz?
Ja, Lauena tillverkas i Schweiz av Villars och är Swissness-certifierad.
Innehåller den allergener?
Ja, mjölk, korn, och möjliga spår av nötter, ägg, soja, vete.
