Schweizisk mjölköverdrag – Blandningssortiment
Lauena 37 % är en schweizisk mjölkchoklad för överdrag utvecklad av Villars, gjord av en blandning av bönor från Västafrika. Dess aromprofil är rund och balanserad, med intensiva mjölktoner, rostade spannmålstoner och karamell. Denna professionella choklad utmärker sig genom sin mjuka kakaokaraktär, anpassad för ett brett spektrum av användningsområden.
Tack vare sin flytande textur och sitt format i pistoler 5 kg är Lauena 37 % lätt att arbeta med för både hantverkare och halvindustrier.
Viktiga egenskaper
-
Minst kakaohalt : 37 %
-
Mjölktorrsubstans: minst 19 %
-
Bönornas ursprung : Västafrika (blandning)
-
Sensorisk profil : mjölkig, spannmål, karamell, balanserad
-
Ideala användningsområden : överdrag, gjutning, tabletter, ganacher, crémeux, mousse
-
Format : pistoler – påse om 5 kg
-
Certifierad Swissness
Ingredienser
Socker*, kakaosmör, helmjölkspulver*, kakaomassa, skummjölkspulver*, vassleproteinpulver*, torkat maltextrakt (korn), emulgeringsmedel (sojalecitin och raps), naturlig vaniljarom.
*Ingredienser av schweiziskt ursprung.
Kakao: minst 37 %
Mjölktorrsubstans: minst 19 %
Allergener
Innehåller: mjölk och korn
Kan innehålla spår av: hasselnötter, mandlar, valnötter, cashewnötter, pekannötter, pistaschnötter, ägg, soja, vete.
Näringsvärden (per 100 g)
Chokladen Lauena 37 % ger 2405 kJ (575 kcal) energi. Den innehåller 39 g fett, varav 24 g mättade fettsyror, 49 g kolhydrater varav 48 g sockerarter, 7,1 g protein, 1,7 g kostfiber, och 0,29 g salt.
Rekommenderade användningsområden
Perfekt för recept som är både läckra och tekniska, Lauena 37 % används för:
-
Formning av chokladkakor och ihåliga formar
-
Chokladbarer och överdragna godisar
-
Krämiga ganacher, fyllningar och krämiga desserter
-
Hantverksglass och mjölkskum
Är Lauena 37 % en single origin-choklad?
Nej, det är en blandning av noggrant utvalda bönor från Västafrika för att få en balanserad och konstant profil.
Vilken är dess dominerande smak?
Den präglas av aromer av kola, rostade spannmål, med en mjölkig och mild bas.
Kan man använda den för ganacher och överdrag?
Ja, den är perfekt för ganacher, överdrag och formning av chokladkakor.
Är denna choklad tillverkad i Schweiz?
Ja, Lauena tillverkas i Schweiz av Villars och är certifierad Swissness.
Innehåller den allergener?
Ja, mjölk, korn, och möjliga spår av nötter, ägg, soja, vete.
Relaterade produkter
