Silikonform Pavoflex LINEA by Antonio Bachour - 12 formar | Pavoni Italia
Signaturdesign med spiral-spritsningseffekt - Exklusivt samarbete med kocken Antonio Bachour
Upptäck Pavoflex LINEA-formen från Pavoni by Antonio Bachour, en exklusiv skapelse från Pavoni Italia som med millimeternoggrannhet återger konsten att spritsa. Denna revolutionerande form fångar kocken Antonio Bachours visuella signatur: perfekt regelbundna spiral-linjer som bildar en hypnotisk "nätsstruktur", omöjlig att reproducera manuellt med sådan konsekvens. Varje form på 140 ml erbjuder en generös volym för spektakulära individuella entremets, med en övre hålighet som inbjuder till kreativitet med fyllningar och dekorationer.
Professionellt format med 12 formar i platinum-silikon från Pavoni, som garanterar exceptionell hållbarhet, perfekt urtagning och konsekventa resultat värdiga de främsta konditorierna.
Signaturdesign av Antonio Bachour
Manuell spritsning i toppklass, exakt återgiven
Formen LINEA förkroppsligar Antonio Bachours filosofi: att förena ren modern estetik med avancerad hantverksteknik. Denna ikoniska design återskapar en spiral-spritsning som skulle kräva timmar av övning och övermänsklig precision för att bemästras manuellt.
Relieffunktioner :
- Fina och släta linjer : Troget återgivande av spritspåse-effekten
- Jämn överlappning : Perfekt spiral från centrum till ytterkant
- Markant 3D-textur : Tydlig relief för spektakulär visuell effekt
- Central hålighet : Fyllnadsutrymme för kreativ anpassning
Denna nätsstruktur ger inte bara en omedelbar visuell effekt utan skapar också en texturerad yta som är idealisk för att glasyrer ska fästa och för att presentera känsliga dekorationer.
Professionella tekniska specifikationer
Mått och kapacitet
Fullform:
- Plattformat : 400 × 300 mm (professionell standard)
- Antal formar: 12 (optimerad produktion)
- Silikonets tjocklek : Optimerad för flexibilitet och hållbarhet
Individuell form:
- Diameter : 73 mm
- Höjd : 40 mm
- Volym : Cirka 140 ml
- Format : Cylinder med spiralrelief och övre hålighet
Material Pavoflex Platinum
Högpresterande livsmedelssilikon:
- Grad: Platinum (medicinsk och livsmedelskvalitet)
- Värmetålighet: -40°C till +280°C
- Certifiering: Livsmedelskontakt CE, FDA
- Egenskaper : Naturligt non-stick, neutralt (utan smak eller lukt)
Professionella användningsområden
Signatur individuella entremets
Klassiska baser :
- Bavarois vanilj-röda bär : Slät textur med kontrasterande relief
- Mousse choklad-passion : Moderna syrliga kombinationer
- Crémeux citron-basilika : Raffinerade gastronomiska skapelser
- Panna cotta vanilj-jordgubb : Eleganta mjölkbaserade desserter
Avancerade tekniker :
- Entremets multi-textures : Lager av biscuit/crémeux/mousse
- Överraskningsinlägg: Flytande eller krispigt kärna i mitten
- Spegelglasyrer: Slät yta för optimal glans
- Omvänd montering: Dekor i botten av formen för avslöjad effekt
Frysta desserter
Optimala användningsområden:
- Semifreddo: Halvfrusen krämig textur
- Frysta parfaiter: Lager av frysta skikt
- Individuella vacheriner: Marängbotten + glass
- Frysta desserter: Frysta mousse och crémeux
Professionell bruksanvisning
Förbered formen
Första användning:
- Tvätta i ljummet tvålat vatten
- Skölj noggrant och torka helt
- Ingen smörjning behövs (silikon är naturligt non-stick)
Fyllningstekniker
Rekommenderad metod:
- Placera formen på en styv plåt för hantering
- Häll vätske- eller halvvätskeberedning ända upp till kanten
- Knacka lätt för att ta bort luftbubblor
- Frys eller kyl enligt recept
Perfekt lossning
Professionell teknik:
- Frys dina desserter helt (minst 4-6 timmar)
- Vänd formen upp och ner på en plan yta
- Dra försiktigt silikonkanterna utåt
- Desserterna lossnar utan ansträngning
- Låt tina 2-3 timmar i kyl innan finish
Fyllningsidéer för övre hålighet
Klassiska garneringar
- Färska frukter: Hallon, jordgubbar, blandade röda bär
- Vispade krämer: Vaniljgrädde, pistachediplomatkräm
- Lätta mousse: Vispad vit choklad, citronmascarpone
Sofistikerade finishar
- Premiumdekorationer: Valrhona chokladflisor, rostade pistagenötter
- Guldfärgade element: Ätbart guldlöv, guldglitter
- Krispiga texturer: Crumble, praline feuilletine, maräng
Underhåll och förvaring
Rengöring
- Rekommenderad rengöring: Ljummet tvålat vatten med mjuk svamp
- Diskmaskin: Kompatibel men förkortar livslängden
- Torkning: Fullständig innan förvaring
Förvaring
- Förvara plant på en torr och luftig plats
- Undvik direkt solljus
- Vik aldrig formen
Livslängd: 500+ användningar vid korrekt underhåll
Vanliga frågor
Lossnar spiralreliefen utan att gå sönder?
Perfekt. Flexibiliteten hos platinum-silikon möjliggör fullständig lossning av reliefen, även på frysta desserter.
Behöver formen smörjas?
Nej, platinum-silikon är naturligt non-stick. Smörjning endast för mycket klibbiga preparat.
Kompatibel med spegelglasyr?
Absolut. Spiralreliefen skapar en spektakulär visuell effekt under spegelglasyr.
Hur många användningar innan byte?
500+ användningar vid korrekt underhåll. Hållbar investering för proffs.
Professionell form 12 avtryck • Signaturdesign av Antonio Bachour • Platinum-silikon Pavoni • Ø73×40mm • Volym 140ml • -40°C till +280°C • Tillverkad i Italien
