15 Choux – Silikomart (Bignè Perfetto)
Skapa perfekt jämna choux snabbt och utan stress. Tillsammans med konditorn Corrado Carosi har denna platinsilikonform (15 hål) tagits fram för att spritsa degen direkt i formarna, frysa, sedan ta ur och grädda för choux som är alltid identiska i form och volym.
Höjdpunkter
-
Snabb & jämn produktion: 15 choux per plåt, konstant storlek och volym.
-
Metod “spritsa – frysa – grädda”: sparar tid och plats i labbet.
-
Ren finish: släta kupoler, perfekta för craquelin, glasyr eller täckning.
-
Professionell platinsilikon: non-stick, flexibel, perfekt urtagning.
-
Mångsidig: klassisk choux-deg, salt, mini-baba, fyllningar…
-
Två kapaciteter tillgängliga: ~14 ml eller 30 ml (visad version).
Tekniska data
-
Antal formar: 15
-
Dimension per chou: Ø 45 mm × h 25 mm
-
Volym per form: ~ 30 ml
-
Användningstemperaturer: -60 °C till +230 °C (ugn, frys, chockfrys)
-
Skötsel: diskmaskin eller varmt vatten + milt rengöringsmedel
-
Material: 100 % platinsilikon (Silikomart Professional-kvalitet)
Användningsanvisning
-
Spritsa choux-degen kant i kant i hålen.
-
Frys in tills helt fryst.
-
Ta ur “pastillerna” av deg och lägg på matta/perforerad.
-
Grädda enligt din kurva (t.ex. 170–180 °C, öppen lucka de sista minuterna).
-
Avsluta med craquelin, chokladglasyr, fondant eller glansig doppning.
För vem?
Pâtisseries, traiteurs, hotell och produktionslabb som vill standardisera choux (individuella éclairs, mini religieuses, salta choux, omarbetade Paris-Brest, etc.).
Relaterade produkter
