Mjölkchoklad Hukambi 53% Valrhona – Ren Ursprung Brasilien (3 kg)

Upptäck Hukambi 53%, en revolutionerande skapelse från Valrhona som omdefinierar reglerna för mjölkchoklad. Först ut i serien "Les Ombrés", kombinerar denna täckchoklad med ren ursprung från Brasilien mjölkens njutning med kraften från mörk choklad. Med sin exceptionella kakaohalt på 53% erbjuder den en komplex sensorisk profil präglad av intensiva kakaotoner, inslag av korniga kexnyanser och en finstämd bitterhet.

En Ovanlig Aromprofil för Proffs

Hukambi är ingen vanlig mjölkchoklad; den är framtagen för dem som söker aromdjup utan överdriven sötma:

• Huvudprofil: En dominerande kakaointensitet, sällsynt för en mjölkchoklad.

• Sekundär ton: Doft av spannmål och malt som ger en rund, kexig karaktär.

• Särpräglad ton: En delikat bitterhet som förlänger smakupplevelsen i munnen.

• Etiskt åtagande: Certifierad B Corp och medlem i "1% for the Planet", vilket garanterar hållbar produktion med respekt för Brasiliens terroirer.

Tekniska Användningsområden och Kreativitet

Tack vare sin flytbarhet och balans utmärker sig Hukambi 53% i många tillämpningar:

1. Krämiga fyllningar och ganacher: Dess kakaostyrka möjliggör lena texturer med en kraftfull aromatisk signatur.

2. Formgjutning och chokladkakor: Perfekt för krispiga skal med en blank finish.

3. Mousser och glass: Ger en mörk färg och djup kakaosmak samtidigt som den behåller mjölkens sötma.

Tekniska Egenskaper och Sammansättning

• Format: Påse med kakaobönor på 3 kg (lätt att dosera och smälta).

• Ingredienser: Kakaobönor från Brasilien, råsocker, kakaosmör, helmjölkspulver (ursprung Frankrike), vanilj från Madagaskar.

• Allergener: Innehåller mjölk, nötter och soja.

• Näringsvärden (per 100g): Energi 600 kcal / 2488 kJ; Fett 45 g (varav mättat 28 g); Kolhydrater 35 g (varav sockerarter 33 g); Protein 9,5 g.

Logistiktips: Denna täckchoklad är känslig för hög sommarvärme. För att bevara bönornas form och tempereringskvalitet rekommenderar vi expressleverans och omedelbar mottagning. Obs: Produkten kan kräva 48 timmars förberedelse innan leverans.

Allt om Hukambi 53% Choklad (Tips & Råd)

Varför kallas Hukambi en "Ombré"-choklad? Kategorin "Ombrés" hos Valrhona avser choklader som befinner sig i skuggzonen mellan mjölk och mörk choklad. Hukambi har färgen och kraften hos en lätt mörk choklad men behåller mjölkens krämighet och sötma. Det är det perfekta valet för konsumenter som tycker att klassisk mjölkchoklad är för söt.

Vilka är de bästa smakkompisarna till Hukambi? Tack vare sina spannmålsnoter passar den utmärkt med torkade frukter (rostade hasselnötter, pekannötter), salt karamell eller varma kryddor som kanel. För en djärv touch, prova med gula frukter som aprikos eller banan, som framhäver dess brasilianska ursprung.

Hur lyckas man med tempereringen av denna 53%-choklad? Trots sin höga kakaohalt tempereras den som en teknisk mjölkchoklad. Följ Valrhonas rekommenderade temperaturkurva (smältning: 45/48°C, kristallisering: 27/28°C, arbete: 29/30°C). Dess höga kakaosmörhalt (45g/100g) garanterar utmärkt flytbarhet för överdragning.