Gult livsmedelsfärgämne E102 - Professionellt format - Silikomart

Referens : 99.508.03.0000
Märke : Silikomart (Italien)
Format : Lufttät hink 1000g

Produktbeskrivning

Det vattenlösliga gula livsmedelsfärgämnet E102 Silikomart i 1 kg format är referenslösningen för professionella inom konditori, konfektyr och glass som söker en intensiv och stabil gul färgning.

Detta ultrakoncentrerade pulver av Tartrazin FCF (E102) ger lysande gula nyanser från ljus blekgul till klar citrongul beroende på doseringen, vilket garanterar en konstant och reproducerbar färgkvalitet för dina skapelser.

Exceptionell prestanda : Med en maximal dosering på 0,59 g/kg kan denna 1 kg hink färga upp till 1 695 kg beredningar, vilket ger optimal materialekonomi.

Tekniska egenskaper

• Aktiv färgämne : Tartrazin FCF (E102)
• Typ : Ultrakonsentrat vattenlösligt pulver
• Löslighet : Utmärkt i vatten och vattenbaserade medier
• Färg uppnådd : Citrongul till klar gul
• Maximal dosering : 0,59 g/kg (590 mg/kg)
• Förpackning: Lufttät livsmedelsgodkänd plastdunk
• Förvaring: 24 månader i rumstemperatur, torrt
• Ursprung: Silikomart S.r.l - Italien

Professionella tillämpningar

Bakverk och desserter: Mousser, bavaroiser, spegelglasyrer, vaniljkrämer, macarons, maränger, sockerkakor.

Hantverkskonfektyr: Färgad vit choklad, gelégodis, fruktpasta, karameller, marshmallows, draget socker, pastillager.

Dekoration och tårtdesign: Sockerpasta, fondant, gumpaste, royal icing, neutral glasyr.

Glasyrer: Glass och sorbet, granitéer, iskalla drycker, frysta desserter.

Professionell användning

Förberedelse

Rekommenderad utspädning: Lös upp nödvändig mängd i lite ljummet vatten (40-50°C) innan den blandas i preparatet för att säkerställa jämn fördelning.

Indikativa doseringar

• Pastellton: 0,05 till 0,15 g/kg
• Medium gul: 0,20 till 0,35 g/kg
• Intensiv gul: 0,40 till 0,59 g/kg (maxgräns)

Specialiserade tekniker

Macarons: Blanda pulvret med de torra ingredienserna innan siktning för perfekt fördelning.

Vit choklad: Lös upp i några droppar sojalecitin innan den blandas i den smälta chokladen vid max 45°C.

Spegelglasyr: Tillsätt till glasyr som svalnat till 35°C för optimal glans.

Produktfördelar

Färgprestanda: Hög intensitet som möjliggör klara nyanser med minimal dosering.

Silikomart-kvalitet: Internationellt referensmärke som garanterar konstant koncentration och renhet, full spårbarhet.

Teknisk stabilitet: Utmärkt termisk hållbarhet från -18°C till +200°C. Perfekt för bakning och frysning.

Professionell förpackning: 1 kg förpackning anpassad för intensiv produktion med utmärkt avkastning.

Regulatorisk information

Sammansättning

Ingredienser: Färgämne Tartrazin FCF (E102)*

*Kan ha negativa effekter på barns aktivitet och uppmärksamhet.

Märkning av dina färdiga produkter

Ingredienslista: Ange "Färgämne: E102" eller "Färgämne: tartrazin"

Varning: "E102: kan ha negativa effekter på barns aktivitet och uppmärksamhet"

Dosering: Respektera gränsen på 0,59 g/kg i slutprodukten.

Förvaring och lagring

Förvara i rumstemperatur (15-25°C) på en torr plats skyddad från fukt och direkt ljus. Förslut tätt efter användning.

Hållbarhet: 24 månader i originalförpackning, oöppnad.

Vanliga frågor

Hur många satser kan jag färga med 1 kg? Upp till 1 695 kg vid maximal dosering, cirka 3 300 kg för medelstarka nyanser.

Är denna färg tålig vid bakning? Ja, utmärkt termisk stabilitet från -18°C till +200°C.

Kan jag använda det för choklad? Endast för vit choklad, genom att först lösa upp det i sojalecitin.

Hur undviker man klumpar? Späd alltid pulvret i en vätska innan det blandas i. För torra degar, sikta tillsammans med de torra ingredienserna.