Mörk choklad Ecuador 56 % – 2,5 kg
Republica del Cacao
En bitter, blommig och raffinerad choklad från hjärtat av Ecuador
Denna mörka choklad för överdrag med 56 % kakao avslöjar hela rikedommen av den ecuadorianska Cacao Nacional, känd för sin eleganta beska, sina rostade och blommiga toner och sin långvariga eftersmak präglad av rostad kaffe. Ett överdrag utformat för yrkesverksamma som söker en distinkt choklad med mångsidiga tekniska användningsområden.
Idealisk användning :
-
Lätta mousser
-
Rika ganacher
-
Kakaobottnar
-
Glass, såser och chokladdrycker
Tekniska egenskaper :
-
Kakaohalt: 56 %
-
Kakao ren ursprung: Ecuador
-
Finess: 20–21 μm
-
Format: pistoler Ø2,6 cm (2,4 g)
-
Förvaring : 16–18 °C
-
Kakao & socker 100 % Latinamerika
-
Produkt certifierad B Corporation
Sensorisk profil:
-
Dominanter: rostad kakao, rostat kaffe
-
Sekundära noter: vita blommor, vanilj, nötter
-
Avslutning: rund beska, toner av kakaonibs
Ingredienser:
Kakaolikör från Ecuador, socker, kakaosmör, solroslecitin, naturligt vaniljextrakt.
Allergener:
Kan innehålla spår av:
Mandel, hasselnötter, pistaschnötter, pekannötter, jordnötter, gluten, sesamfrön, ägg, mjölk, soja.
Näringsvärden (per 100 g):
-
Energi: 550 kcal / 2305 kJ
-
Fetter: 42 g
• varav mättade: 22 g -
Kolhydrater: 46 g
• varav socker: 43 g -
Fibrer: 7 g
-
Proteiner: 8 g
-
Salt: 0,02 g
-
Kalcium: 72 mg
-
Kalium: 490 mg
För yrkesverksamma som söker finess och djup
Denna mörka choklad 56 % är den perfekta balansen mellan intensitet och sötma, idealisk för eleganta skapelser med väl definierade aromer.
Tillagningstid: 48h
Relaterade produkter
