Choklad Vit Couverture Satilia 31% Valrhona – Specialt för Övertäckning (12 kg)

Den Vita Chokladen Satilia 31% är den tekniska referenslösningen från Valrhona för finish- och överdragning. Specifikt utformad för att möta kraven i konditori- och chokladlaboratorier, erbjuder denna couverturechoklad en anmärkningsvärd flytbarhet och en mycket mild smakprofil. Dess silkeslena textur garanterar ett tunt och jämnt lager som framhäver dina pralinfyllningar eller ganacher utan att dölja deras ursprungliga smak.

Teknisk Excellence för Ökad Produktivitet

• Optimerad Flytbarhet för Övertäckning: Satilia-serien är känd för sin lätthet att arbeta med, vilket möjliggör homogena täckningar utan överflöd, för en visuellt skarp finish.

• Balanserad Sensorisk Profil: En rund och tröstande smak med delikata mjölkiga toner och en subtil touch av naturlig vanilj.

• Professionell Förpackning: Kartongen på 12 kg är idealisk för stora produktioner och garanterar effektiv lagerhantering för bagare, konditorer och cateringfirmor.

• B Corp-Engagemang: Genom att använda Satilia i dina recept väljer du en choklad som producerats enligt certifierade sociala och miljömässiga normer.

Rekommenderade Användningsområden

Även om dess huvudsakliga användningsområde är överdragning, möjliggör dess mångsidighet många användningar:

• Övertäckning (Huvudanvändning): Perfekt för att förhöja dina praliner och chokladgodis.

• Mousser och Krämiga Fyllningar: Ger en krämig bas och en elegant elfenbensfärg.

• Formgjutning och Chokladkakor: Erbjuder stabil kristallisering och perfekt glans efter temperering.

• Glass och Sorbeter: Blandas harmoniskt för läckra frysta desserter.

Egenskaper och Sammansättning

• Format: Kartong om 12 kg (bönor).

• Ingredienser: Socker, kakaosmör, HELMJÖLKspulver, emulgeringsmedel: solroslecitin, naturligt vaniljextrakt.

• Allergener: Innehåller mjölk. Kan innehålla spår av nötter och soja.

• Näringsvärden (per 100 g): Energi 584 kcal; Fett 38,8 g (varav mättat 23,2 g); Kolhydrater 51,6 g (varav sockerarter 51,5 g); Protein 7,2 g.

Logistisk Notering: Denna produkt kräver en förberedelsetid på 48 till 72 timmar. Under sommaren rekommenderar vi särskild uppmärksamhet på leveranssättet för att bevara kvaliteten på kakaosmöret.

Allt om Vit Choklad Satilia (Tips & Råd)

Varför föredra Satilia Vit framför Ivoire 35% för överdragning? Medan Ivoire uppskattas för sin mycket mjölkiga smak och rikedom, har Satilia Vit formulerats med ett specifikt flytbarhetsindex som underlättar användning i överdragare eller manuell doppning. Det möjliggör ett tunnare skal, vilket ofta eftersträvas för att balansera choklad-/fyllnadsförhållandet i fin chokladtillverkning.

Vad är den idealiska tempereringskurvan för Satilia 31% bönor? För att garantera en hållbar glans och ett tydligt knäck, följ denna kurva:

1. Smältning: 45 - 48°C.

2. Kristallisering: 26 - 27°C.

3. Arbete: 28 - 29°C. Dess stabila sammansättning gör denna process särskilt pålitlig, även för storskalig produktion.

Hur förvarar man bäst en öppnad kartong på 12 kg? Vit choklad är extremt känslig för dofter och oxidation. Förvara dina bönor i originalförpackningen väl försluten eller i en lufttät behållare, i ett torrt och svalt utrymme (16-18°C). Undvik temperaturvariationer som kan orsaka fettblekning, vilket skadar det visuella intrycket av dina framtida överdrag.