Chocolat Noir 70 % Blend Équateur + Pérou – 2,5 kg
Republica del Cacao
🌍 Mötet mellan två emblematiska terroirer från Latinamerika
Denna mörka choklad 70 % kommer från en blandning av fina arombönor från Ecuador och Peru. Resultatet: en balanserad choklad, rik på toner av mogna frukter (päron, fikon), med en måttlig beska och en fin eftersmak.
En idealisk profil för kockar som vill kombinera intensitet och subtilitet i sina skapelser.
Idealisk användning :
-
Ganacher och mousser
-
Flytande överdrag
-
Formar och chokladkakor
-
Såser och chokladdrycker
Tekniska egenskaper :
-
Kakaohalt : 70 %
-
Kakao 100 % Latinamerika
-
Finess : 20–21 μm
-
Diameter pistoler : 2,6 cm (2,4 g)
-
Förvaringstemperatur : 16–18 °C
Sensorisk profil:
-
Dominanta : mogna frukter (päron, fikon), rostad kakao
-
Sekundära : banan, en antydan till syra
-
Finale : balanserad, med smält beska och toner av kakaonibs
Ingredienser:
Kakaolikör från Ecuador och Peru, socker, kakaosmör, solroslecitin, naturligt vaniljextrakt.
⚠️ Allergener:
Kan innehålla spår av:
Mandel, hasselnötter, pistaschnötter, pekannötter, jordnötter, gluten, sesam, mjölk, ägg, soja.
Näringsvärden (per 100 g):
-
Energi: 590 kcal / 2472 kJ
-
Fetter: 40 g
• varav mättade: 25 g -
Kolhydrater: 43 g
• varav sockerarter: 29 g -
Kostfiber: 8 g
-
Proteiner: 8 g
-
Salt: 0,05 g
-
Kalcium: 56 mg
-
Järn: 7 mg
-
Kalium: 460 mg
Vem är denna choklad för?
-
Konditorer, chokladtillverkare, bagare
-
Hotellägare, restauratörer, kaffebarer
-
Skapare som söker en mångsidig, fruktig och balanserad choklad
🌱 Ett engagerat täcke
Certifierad B Corporation, Republica del Cacao garanterar en 100 % lokal, transparent och hållbar leveranskedja.
Balansen mellan kraft och finess
Denna blandning Équateur + Pérou 70 % erbjuder dig mångsidigheten hos en teknisk choklad, med en unik aromatisk signatur.


