Chocolat Noir Équateur Amazonie 75 % – 2,5 kg
Republica del Cacao
🌳 Intensiteten av en vild och elegant kakaoböna
Från hjärtat av Ecuadors Amazonas, denna mörka choklad 75 % är gjord av sorten Sacha, en sällsynt fin aromkakao. Den lockar med sin kakaostyrka, sina träiga, rostade och torkade fruktnoter som mandel. Ett täckande chokladlager som är både kraftfullt och balanserat, perfekt för karaktärsstarka skapelser.
Idealisk användning :
-
Intensiva ganacher
-
Formar och chokladkakor
-
Manuell eller maskinell överdragning
-
Glass och sorbet
-
Chokladdrycker, såser
Tekniska egenskaper :
-
Kakaohalt : 75 %
-
Avdoftat kakaosmör : 14 %
-
Icke-fett kakaohalt (NFCS) : min. 32 %
-
Finess : 20–21 μm
-
Fuktighet : < 2 %
-
Nettovikt : 2,5 kg (pistoler 2,4 g Ø2,6 cm)
Sensorisk profil:
-
Dominanter : rostad kakao, trä, mandel
-
Sekundära toner : torkad frukt, hasselnöt, jordig
-
Beska: närvarande men balanserad
Ingredienser:
Kakaolikör från ekvatorianska Amazon, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel (solroslecitin), naturligt vaniljextrakt.
⚠️ Allergener:
Kan innehålla spår av:
Nötter (mandel, hasselnöt, pistage, pekannöt), jordnötter, gluten, sesamfrön, mjölk, ägg, soja.
Näringsvärden (per 100 g):
-
Energi: 590 kcal / 2472 kJ
-
Fetter: 41 g
• varav mättade: 26 g -
Kolhydrater: 46 g
• varav sockerarter: 26 g -
Fibrer: 10 g
-
Proteiner: 9 g
-
Salt: 0,02 g
-
Kalcium: 104 mg
-
Järn: 2 mg
-
Kalium: 750 mg
Förvaring:
-
Förvaras mellan 16–18 °C
-
Produkt certifierad B Corporation
🌍 En etisk och unik choklad
Republica del Cacao engagerar sig för en hållbar och helt latinamerikansk kedja. Denna choklad är 100 % lokal, från kakaoböna till socker.
För kockar som vill göra intryck
Kraftfull, rå och subtil, denna choklad balanserad till 75 % är en idealisk bas för exklusiva skapelser.
Relaterade produkter
