Chocolat Noir Mexique 66 % – 2,5 kg
Republica del Cacao
En chokladhyllning till Mexikos aromrika rikedom
Från en exceptionell kakaoodling i regionerna Chiapas och Tabasco, utmärker sig denna mörka choklad 66 % ren mexikansk ursprung med sin fruktiga, blommiga och subtilt kryddiga profil. I munnen utvecklar den toner av apelsinblom, mild peppar, rostad kakao och gula frukter, för en unik aromatisk upplevelse.
Dess anmärkningsvärda flytbarhet gör den till en idealisk choklad för många användningsområden, från formning till ganacher.
Idealisk användning :
-
Uttrycksfulla ganacher
-
Balanserade mousse
-
Chokladglass och sorbet
-
Rika drycker och såser
-
Formar och täckningar
Tekniska egenskaper :
-
Kakaohalt : 66 %
-
Ren kakaoorigin : Mexiko
-
Ursprung : Chiapas och Tabasco
-
Format : Pistoler Ø2,6 cm (2,4 g)
-
Finess : 20–21 µm
-
Förvaring : 16–18 °C
-
Produkt certifierad B Corporation
Sensorisk profil:
-
Dominerande: gula frukter, rostad kakao, blommor
-
Sekundära: milda kryddor, kakaonibs
-
Avslutning: livlig, syrlig och elegant
Ingredienser:
Kakaolikör från Mexiko, socker, kakaosmör, solroslecitin.
Allergener:
Kan innehålla spår av:
Mandel, hasselnötter, pistaschnötter, pekannötter, jordnötter, gluten, sesamfrön, ägg, mjölk, soja.
Simulerade näringsvärden (per 100 g):
Baserat på en flytande mörk choklad med 66 % kakao med fruktig och mild aromprofil
-
Energi: 570 kcal / 2385 kJ
-
Fetter: 39 g
• varav mättade: 24 g -
Kolhydrater: 43 g
• varav sockerarter: 30 g -
Kostfiber: 8 g
-
Proteiner: 7 g
-
Salt: 0,03 g
-
Kalcium: 65 mg
-
Järn: 5 mg
-
Kalium: 460 mg
En konstnärlig choklad, för hantverkare som söker identitet
Kombinerar intensitet och finess, denna mörka choklad 66 % från Mexiko är en verklig hyllning till rikedomarna i dess ursprung. Idealisk för högst aromatiska skapelser.
Tillagningstid: 48h
Relaterade produkter
