Chokladmjölk 40 % Karamelliserad – Ecuador – 2,5 kg
Republica del Cacao
En rund, karamelliserad och generös mjölkchoklad
Från en ren Ecuadorsk kakaoböna och en process med långsam och naturlig karamellisering, charmar denna 40 % mjölkchoklad med sina rika toner av honung, rostade torkade frukter och kex. Ett idealiskt överdrag för kräsna hantverkare som söker smältande sötma med en komplex aromprofil.
Idealisk användning :
-
Krämiga mousse
-
Mjölkganacher
-
Glansiga överdrag
-
Formar och chokladkakor
-
Dessertsåser och chokladdrycker
Tekniska egenskaper :
-
Kakaohalt : 40 %
-
Avdoftat kakaosmör : 27 %
-
Helmjölkspulver : 30 %
-
Finess : 20–21 µm
-
Format : Pistoler Ø2,6 cm (2,4 g)
-
Förvaring : 16–18 °C
-
Kakao och socker 100 % Latinamerika
-
Produkt certifierad B Corporation
Sensorisk profil:
-
Dominanter: karamell, färsk mjölk, sötma
-
Sekundära noter: honung, rostade torkade frukter, kex
-
Textur: smältande, krämig, flytande
Ingredienser:
Socker, helmjölkspulver, kakaosmör, kakaomassa från Ecuador, solroslecitin.
Allergener:
Innehåller: mjölk
Kan innehålla spår av: nötter (mandlar, hasselnötter, pistaschnötter, pekannötter), jordnötter, gluten, sesam, ägg, soja.
Näringsvärden (per 100 g):
-
Energi: 600 kcal / 2514 kJ
-
Fetter: 42 g
• varav mättade fetter: 29 g -
Kolhydrater: 46 g
• varav sockerarter: 43 g -
Fibrer: 4 g
-
Proteiner: 9 g
-
Salt: 0,33 g
-
Kalcium: 341 mg
-
Järn: 1 mg
-
Kalium: 420 mg
En krämig, teknisk och inspirerande choklad
Dess kanderade profil och dess flytande textur gör denna choklad till en idealisk referens för läckra skapelser, både inom konditori och konfektyr.
Tillagningstid: 48h


