Mjölkchoklad Sioka 56% Valrhona - Bönor 3kg
Ren ursprungsmjölkchoklad för överdrag från Elfenbenskusten - District des Montagnes
Undantaget av en intensivt kakaohaltig mjölkchoklad med toner av brynt smör
Upptäck Sioka 56% från Valrhona, en karaktärsfull mjölkchoklad från serien Ombrés. Med sina minst 56% kakao och bönor med ren ursprung från Elfenbenskusten, överraskar denna överdragschoklad med intensiteten i sina kakaotoner, sin milda beska och sina subtila toner av brynt smör.
Unik aromprofil
Som de majestätiska vattnen i floden Sassandra avslöjar denna choklad en exceptionell profil:
- Huvudton: Intensiv kakaoton
- Underton: Kontrollerad beska
- Särpräglad ton: Brynt smör
En anmärkningsvärd balans mellan mjölkighetens sötma och den aromatiska djupheten från Elfenbenskustens kakao.
✅ Rekommenderade användningsområden
Optimala användningar:
- Hantverkschokladkakor: Frigör sina komplexa aromer fullt ut
- Krämiga fyllningar och ganacher: Sammetstextur och kraftfull smak för desserter och praliner
Andra användningsområden:
Pralinöverdrag • Formning • Chokladmousser • Lyxiga glassar och sorbeter
Professionella användningstips
Perfekta kombinationer:
Siokas toner av brynt smör passar utmärkt med:
- Torkade frukter: rostade hasselnötter, mandlar, praliné
- Karameller: med saltat smör, fleur de sel
- Frukter: citrusfrukter (apelsin, mandarin), gula frukter (aprikos, persika)
Ganachetips:
Med 56% kakao beter sig denna mjölkchoklad nästan som mörk choklad. Minska chokladmängden något jämfört med ett klassiskt recept för att undvika en för fast textur.
Optimal temperering:
- Smältning: 45-48°C
- Kristallisering: 27-28°C
- Arbete: 29-30°C
Tekniska specifikationer
Sammansättning:
- Kakaobönor från Elfenbenskusten (35,55%)
- Råsocker (21,8%) • Kakaosmör (20,9%)
- Helmjölkspulver (16,5%) • Skummjölkspulver (5,2%)
- Vanilj (0,05%)
Specifikationer:
- Kakaohalt: minst 56%
- Mjölktorrsubstans: 21%
- Rent kakaosmör (utan vegetabiliskt fett)
Allergener: Innehåller mjölk. Kan innehålla spår av nötter och soja.
Produktinformation
Förpackning: Återförslutbar påse om 3 kg (bönor/pistoler)
Valrhona-referens: 54171
Ursprung: Tillverkad i Frankrike i Tain-l'Hermitage
Förvaring: På en torr plats mellan 16-18°C, skyddad från ljus. Förslut noggrant efter öppning.
🌱 Valrhona-engagemang
Spårbart ursprung: Bönor uteslutande från District des Montagnes i Elfenbenskusten
B Corporation-certifierat företag: Ansvarsfull chokladtillverkare sedan 1922
Kvalitet: GMO-fri, icke-joniserad, följer de strängaste europeiska normerna
Professionell förpackning 3 kg • Ren ursprung Elfenbenskusten • Överdragschoklad 56% kakao • Valrhona Frankrike
