Silikonform Pavoflex PX43106 "Tablette" av Cédric Grolet (16 formar)

Förhöj dina skyltfönster med renheten och genialiteten från kocken Cédric Grolet. Formen Pavoflex PX43106 "Tablette" är designad för konditorer som vill återuppfinna formatet på chokladbaren eller den individuella desserten. Med sin moderna och minimalistiska design möjliggör denna form skapelser med perfekta grafiska linjer, idealiska för tallriksdessert, läckra bars eller sofistikerade individuella desserter.

Teknisk excellens signerad Pavoni Italia

• Högkvalitativ design: Utvecklad tillsammans med Cédric Grolet, erbjuder denna form en samtida estetik som omedelbart lyfter dina recept.

• Överlägsen platinsilikon: Tillverkad i livsmedelskvalitativ platinsilikon, vilket garanterar total smakneutralitet och oöverträffad hygienisk säkerhet.

• Maximal värmetålighet: Klarar extrema temperaturer från -40°C till +280°C. Perfekt anpassad för direkt övergång från snabbfrys till ugn.

• Professionellt format: Mått på 400 x 300 mm, standardiserat för användning på bakplåtar och konditoriställningar.

Produktivitet och felfritt resultat

• Högprecisionsavformning: Flexibiliteten hos Pavoflex-silikonen säkerställer enkel avformning, även för de mest ömtåliga förberedelserna (mousser, insatser, ganacher), utan att designen påverkas.

• Optimerad kapacitet: 16 formar à 100 ml vardera, ett generöst och balanserat format för individuell försäljning eller restaurangbruk.

• Jämn gräddning: Pavoni-silikonens värmeledningsförmåga säkerställer en jämn färgning för alla dina bakade förberedelser.

Tekniska specifikationer

• Modell: Pavoflex PX43106 "Tablette".

• Designer: Cédric Grolet.

• Antal formar: 16.

• Formmått: 85 x 45 mm | Höjd: 30 mm.

• Volym per form: ~100 ml.

• Formens mått: 400 x 300 mm.

Allt du behöver veta om Tablette-formen Grolet (Tips & Råd)

Vilka ytbehandlingar bör prioriteras för denna "Tablette"-design? Denna form är särskilt lämplig för velourflockning för en matt och modern look, eller för en spegelglasyr för att framhäva skärpan i dess kanter. Kocken Cédric Grolet använder ofta denna typ av relief för att leka med texturer: ett tunt och krispigt chokladskal som omsluter en rinnande kärna.

Hur säkerställer man perfekt avformning av räta vinklar? Den geometriska designen kräver en välstrukturerad förberedelse. För desserter, se till att din mousse eller crémeux är helt "fryst" (snabbfrysning i kärnan). Tack vare platinsilikonens non-stick-egenskaper kommer "Tablette" att avformas med skarpa och rena kanter.

Är det lätt att integrera en insats i dessa formar? Absolut. Med en bredd på 45 mm och en höjd på 30 mm har du tillräckligt med utrymme för att infoga en krispig kaka eller en fruktig insats i rektangulärt format. Detta möjliggör skapandet av synliga och eleganta texturlager vid skärning.