Silikonform Pavocake C'EST LA VIE av Emmanuele Forcone - Ø180mm | Pavoni Italia
Signaturdesign modern sten i entremetformat att dela - Exklusivt samarbete med världsmästaren Emmanuele Forcone
Upptäck Pavocake C'EST LA VIE av Emmanuele Forcone, entremet-versionen att dela av den berömda minimalistiska designen som överför elegansen i den rena gesten till ett användarvänligt format på 18cm. Inspirerad av livets mjukhet och linjernas renhet förvandlar denna form den organiska stenestetiken till ett skyltfönster för 6-8 personer. Dess sofistikerade design utmärker sig genom sin perfekt rundade form utan några vinklar, som påminner om mjukheten hos en sten polerad av vågor, och dess lätt nedsänkta övre yta som skapar en naturlig ram för spektakulära dekorationer.
Resultatet av ett exklusivt samarbete med Emmanuele Forcone, världsmästare i konditori, är denna form från kollektionen "Le Torte di Emmanuele" som förkroppsligar filosofin "less is more": att eliminera det överflödiga för att avslöja det väsentliga. Dess generösa höjd på 48mm möjliggör komplexa flerskiktsmonteringar som vid provsmakning avslöjar all rikedom dold under den till synes enkla ytan.
Professionellt entremetformat i platinum-silikon från Pavoni, som garanterar ultraljusslät yta, perfekt urtagning av den rundade formen och generös volym på 1050ml för spektakulära skapelser att dela.
Signaturdesign Emmanuele Forcone - Entremet-format
Ren form-excellens i ett användarvänligt format
Pavocake C'EST LA VIE förkroppsligar världsmästaren Emmanuele Forcones minimalistiska vision: att hylla skönheten i den essentiella formen genom att anpassa den till moderna delningsformat. Denna ikoniska design överför filosofin om den moderna stenen till en generös diameter, där varje kurva är utformad för att skapa en perfekt och tidlös visuell harmoni.
Designkarakteristika för stenformat entremet:
- Organisk rundad form : Fullständig frånvaro av vinklar för absolut visuell och taktil mjukhet i entremet-skala
- Centraliserad övre hålighet : Teknisk innovation som skapar en perfekt ram för komplexa dekorationer utan överflöd
- Generös höjd 48mm : Ideal djup för sofistikerade flerskiktsmonteringar som avslöjar inre rikedom
- Yta ultraljusslät : Perfekt för jämn sammetsspridning eller felfri spegelglasyr på stor yta
Denna form överträffar trender och anpassar sig till alla konditoristiska estetiker, från klassiskt omarbetat till djärvt samtida, och förvandlar varje entremet till en verklig modern ätbar skulptur.
Tekniska professionella specifikationer
Mått och kapacitet
Entremetsform :
- Diameter : 180 mm (format för 6-8 generösa portioner)
- Höjd : 48 mm (idealisk djup för sofistikerade monteringar)
- Volym : Cirka 1050 ml
- Format : Rundad sten med nedsänkt övre hålighet
- Rekommenderade portioner : 6-8 personer beroende på skärning
- Kollektion : "Le Torte di Emmanuele" - Pavoni Italia
Material Pavocake Platinum
Högpresterande livsmedelssilikon :
- Grad : Platinum (medicinsk och livsmedelskvalitet)
- Värmetålighet : -40°C till +280°C
- Certifiering : Livsmedelskontakt CE, FDA
- Egenskaper : Naturligt non-stick, spegelyta, jämn gräddning, perfekt urtagning av komplexa kurvor
Professionella användningsområden
Kontrastfyllda entremets för delning
Signaturtexturspel för skyltfönster :
- C'est la Vie Jordgubb-Basilika : Vaniljsammetmousse i rosa + glänsande jordgubbskompotthjärta konstnärligt placerat
- C'est la Vie Choklad-Passion : Matt mörk chokladmousse + lackerad passionsfruktsinsats + kakaodacquoise
- C'est la Vie Citron-Hallon : Puderaktig citronbavarois + glansig hallongele + bretonsk sablé
- Fräschören : Yoghurtmousse + hålighet fylld med färska jordgubbar och neutral glasyr (som illustrerat)
Spektakulära eventkreationer :
- Sammet/Glans-effekt : Färgad flockad kropp + stor kontrasterande spegelyta i håligheten
- Omformade pajer : Helkomponerad mousse och insatser med frukt placerad i formen
- Naturligt elegant : Matt vit mousse + färska frukter konstnärligt placerade i håligheten
- Lyxigt sofistikerad : Sammetsspray + glansig coulis som skapar spektakulär kontrast
Familjestorlek på frysta desserter
Optimala användningsområden :
- Frysta parfaiter : Lager av kontrasterande glass som avslöjar komplexitet vid skärning
- Semifreddo : Krämig, halvfryst textur i elegant stor stenform
- Modern Vacherin : Maräng + hantverksglass med ren, samtida presentation
- Frysta tårtor : Frysta mousser med rinnande kärna för en termisk överraskning
Sofistikerade reskakor
Direkt gräddning upp till 280°C:
- Jättestor mjuk kaka med rinnande kärna : Idealisk form för familjevänlig chokladmi-cuit med fyllning tillsatt i håligheten efter gräddning
- Jättestor financier : Mandelsockerkaka som bas, fylld med vispad ganache i den centrala fördjupningen
- Ny version av Savoiardkaka : Luftig textur i modern form med lokaliserad glasyr
Professionell bruksanvisning
Omvänd monteringsmetod (rekommenderad)
Metod för optimal visuell effekt:
- Förberedelse av form : Placera på styv plåt eller stabilt underlag, ingen smörjning behövs
- Första mousselagret : Spritsa generöst i botten och på rundade kanter (300-350g), se till att täcka kanterna ordentligt för att undvika luftbubblor
- Central insert : Placera fryst insert i mitten (diameter 14-15 cm rekommenderas för optimal balans)
- Tilläggsmousse : Fyll upp till den nedsänkta ytan (400-450g)
- Valfritt bottenlager : 16 cm skiva lätt indränkt enligt recept för att stänga tårtan
- Slutförande : Mousse upp till formens kant, noggrann ytslätning
- Frysning : Minst 8-10 timmar vid -18°C för perfekt uppstjälpning av den formade tårtan
Uppstjälpning och signaturfinish
Teknik som framhäver tårtans design:
- Uppstjälpning : Vänd den frysta formen på en 20 cm platta eller serveringsfat, dra försiktigt av silikonen
- Flocage (valfritt) : Spraya sammetspray på den frysta tårtan för en sofistikerad matt effekt
- Fyllning av hålighet : Spritsa försiktigt coulis, glasyr eller placera frukt i håligheten (80-100ml)
- Slutdekoration : Skapa signatur-effekt genom kontrast mellan yttre textur och glänsande kärna
Idéer för finish i övre hålighet
Spektakulära glänsande garneringar
- Spegelglasyr : 80-100ml röd bärglasyr, gul passionsfrukt eller grön matcha för en blank lackeffekt
- Generöst fruktigt coulis : Aprikosglasyr, vinbärsgelé, flytande karamell för en aptitretande glans
- Lackerad ganache : Grand cru-choklad för en glänsande intensitet som kontrasterar mot sammetslen yta
Fruktdekorationer i asken
- Jordgubbskaskad : 150-200g skivade jordgubbar arrangerade i en rosett som illustrerat
- Blandade röda bär: Hallon, blåbär, vinbär för färgstark palett
- Exotiska kompositioner: Mango, passionsfrukt, physalis för tropiska inslag
- Bundna brunoise: Tärnade frukter bundna i gelé för modern effekt
Effekter på rundad kant
- Velour-spray: Sofistikerad matt effekt på stor yta som fångar ljuset
- Gradientfärger: Mjuka övergångar med Colour Mill-färger på organiska kurvor
- Naturliga finishar: Pärlemorskimrande glitter som framhäver kurvornas mjukhet
Underhåll och förvaring
Rengöring av slät yta
- Ljumet tvålvattnet med mycket mjuk svamp för att bevara spegelytan
- Noggrann sköljning av rundade kurvor utan kanter
- Fullständig torkning före förvaring för att undvika märken
- Maskindisk tillåten men handtvätt rekommenderas för optimal hållbarhet
Professionell förvaring
- Lägg plant på torr och luftig plats, utan att pressa formen
- Vik aldrig för att bevara perfekt kurvning
- Skydd mot vassa eller slipande föremål
Livslängd: Designad för tusentals användningar i professionell miljö.
Vanliga frågor från proffs
Hur mycket förberedelse behövs för en komplett entremet?
Cirka 700-800g mousse + 200-250g insert + 16cm kaka enligt arkitektur. Övre håligheten rymmer 80-100ml fyllning för visuell effekt.
Hur skapar man signatur-effekten matt/glansig?
Velourflockning på fryst entremet (skydda håligheten), sedan fyllning av håligheten med spegelglasyr eller glansig coulis som skapar den karakteristiska spektakulära kontrasten.
Rekommenderad frystid?
Minst 8-10 timmar för entremet-format, garanterar optimal styvhet för perfekt urtagning av den rundade formen utan deformation.
Skillnad jämfört med individuella Pavoflex-formatet?
Pavocake är 18cm (6-8 portioner) jämfört med 7,4cm för individuell storlek, med ökad höjd till 48mm för mer avancerade monteringar.
Kompatibel med direktgräddning?
Ja, tål upp till 280°C. Utmärkt för reskakor med fyllning tillsatt efter gräddning i håligheten för att skapa signatur-effekten.
Format entremet Ø18cm • Design signatur Emmanuele Forcone Världsmästare • Kollektion "Le Torte di Emmanuele" • Platinum silikon Pavoni • 48mm höjd • Volym 1050ml • Modern rund form • 6-8 portioner • -40°C till +280°C • Tillverkad i Italien
