Puder av Maräng – 100 g PME Cake

Professionellt alternativ till färska äggvitor, PME marängpulver ger stabilitet, säkerhet och jämnhet. Det möjliggör fasta, glänsande maränger och en tydlig royal icing, samtidigt som det förenklar förberedelserna.

Nyckelpunkter

• Praktisk förpackning 100 g för bakning och cake design.

• Tillsätt vatten + florsocker, vispa sedan: snabbt och jämnt resultat.

• Lämplig för maränger, pavlovas, royal icing, dekorationer, mousser.

• Anpassad för halal och kosher dieter.

• Idealisk i produktion: reproducerbar dosering, minskning av risker kopplade till färska ägg.

Ingredienser och allergener

• Ingredienser: äggvita (pasteuriserat äggvitepulver från höns, skummedel E1505), stabiliseringsmedel E415, socker, surhetsreglerande medel E330, antioxidationsmedel E331, arom.

• Allergener: ägg. Kan innehålla spår av andra allergener beroende på produktionsmiljön.

Användningsanvisning (riktlinje)

• Ersättning för 1 äggvita: 8–10 g pulver + 30 ml kallt vatten.

• Grundläggande royal icing: återfukta pulvret (se ovan), tillsätt sedan gradvis florsocker tills önskad konsistens uppnås.

• Maränger/pavlovas: återfukta, vispa till fågelnäbb, tillsätt sockret i en fin stråle, grädda vid 90–110 °C tills de torkar.

• Färgning/smaksättning: använd vattenlösliga färgämnen och aromer i slutet av vispningen.

Proffstips

• Använd en ren och avfettad skål för optimal vispning.

• Återfukta 10 minuter innan vispning för bättre stadga.

• För en mycket slät royal icing, tillsätt några droppar vatten för “flood”, eller lite florsocker för “piping”.

• Förvara de gräddade marängerna i en lufttät burk skyddad från fukt.

Egenskaper

• Märke: PME Cake

• Benämning: marängpulver / äggvitepulver

• Innehåll: 100 g

• Användningar: maränger, pavlovas, royal icing, dekorationer, stabilisering av vissa mousser och krämer

Förvaring

• Förvara torrt, skyddat från värme och fukt.

• Stäng burken ordentligt efter användning.

• Bäst före det datum som anges på förpackningen.