Mörk couverturechoklad – Ren ursprung Elfenbenskusten
Chokladen Acaïou 70 % är en professionell mörk couverture single origin, framställd av Villars i Schweiz från kakaobönor från Elfenbenskusten. Dess smakprofil är kraftfull, rostad och lätt bitter, med en fin eftersmak. Den riktar sig till hantverkare som söker karaktär, precision och spårbarhet.
Tack vare sin pistolformat smälter den snabbt och används enkelt i ganache, mousse, gjutning eller överdrag.
Huvudegenskaper
-
Kakao: minst 70 %
-
Bönornas ursprung: Elfenbenskusten – Kooperativet ECAM (Rainforest Alliance)
-
Sensorisk profil: kraftfull, rostad, bitter, lång eftersmak
-
Användningsområden: mousse, ganache, crémeux, gjutning, överdrag, tablett
-
Förpackning: pistoler i kartong om 5 kg
-
Tillverkning i Schweiz – Swissness-märke
♻️ Etiskt engagemang & hållbarhet
Villars samarbetar med kooperativet ECAM (Méagui) i Elfenbenskusten, medlem i Rainforest Alliance, för att garantera en rättvis, hållbar och ansvarsfull produktion. De investerar i:
-
Rättvis ersättning för producenter (39 %),
-
Bevarande av skogar och hållbarhet för kakao (17,7 %),
-
Utbildning och självständighet för producenter (11,5 %),
-
Förbättring av produktionsverktyg (11 %),
-
Gemenskapsprojekt (20,4 %): pumpar, gymnasium, läxhjälp, kvinnors egenmakt.
Ingredienser
Kakaomassa (Elfenbenskusten), socker*, kakaosmör, emulgeringsmedel: rapslecitin, naturlig vaniljarom.
*Socker av schweiziskt ursprung.
Allergener
Kan innehålla spår av:
mjölk, hasselnötter, mandlar, valnötter, pekannötter, cashewnötter, pistagenötter, ägg, vete, korn, soja.
Näringsvärden (per 100 g)
Acaïou 70 % choklad ger 2300 kJ (550 kcal) energi. Den innehåller 45 g fett, varav 26 g mättat fett. Den innehåller 33 g kolhydrater, varav 28 g socker, samt 6,8 g protein, 10 g kostfiber och 0,02 g salt.
Rekommenderade användningsområden
Tack vare sin aromatiska kraft och välbalanserade struktur är Acaïou 70 % perfekt för:
-
intensiva ganacher, krämiga och kraftfulla,
-
djupa chokladmousser,
-
formar eller överdrag med tydlig karaktär,
-
premium originella chokladkakor.
Är denna choklad single origin?
Ja, den är tillverkad enbart av bönor från Elfenbenskusten, utan blandning.
Vilken är dess dominerande smak?
Den erbjuder en kraftfull, rostad profil med en balanserad beska och en fin eftersmak.
Vilken certifiering har den?
Den är certifierad Swissness och tillverkad i Schweiz med lokala ingredienser.
Är produktionen rättvis?
Villars samarbetar med kooperativet ECAM (Elfenbenskusten), engagerat för en hållbar, rättvis och spårbar produktion.
I vilken form är den förpackad?
En kartong med 5 kg pistoler, idealiska för dosering och smältning.
Relaterade produkter
