Silikonform Pavoflex REGALIA av Nicolas Rouzaud - 12 avtryck | Pavoni Italia

Signaturdesign med effekt av veckat haute couture-tyg

Upptäck Pavoflex REGALIA-formen från Pavoni Italia, en exklusiv skapelse av Nicolas Rouzaud som för över elegansen från haute couture till det fina konditoriet. Denna revolutionerande form återger med guldsmedsprecision en fint veckad tygeffekt runt hela kanten och skapar en sofistikerad textur av exceptionell finess. Resultatet av samarbetet mellan Pavoni och konditormästaren Nicolas Rouzaud, kombinerar denna ikoniska design generös höjd (48mm) och optimal volym (140ml) för komplexa entremeter med flera texturer värdiga de största gastronomiska borden.

Professionellt format med 12 avtryck i platinasilikon från Pavoni, som garanterar perfekt urtagning av den känsliga textilreliefen och konsekventa resultat för dina prestigefyllda skapelser.

Signaturdesign Nicolas Rouzaud

Textilexcellens överförd till konditori

REGALIA-formen förkroppsligar kocken Nicolas Rouzauds vision: att skapa desserter som för tankarna till lyx och förfining hos stora modehus. Denna ikoniska design återger en sofistikerad textil drapering med millimeterriktig regelbundenhet som är omöjlig att uppnå för hand.

Egenskaper hos den veckade reliefen:

• Horisontella och vertikala veck : Rytmisk växling som skapar en realistisk draperingseffekt av hög finess
• Förfinad 3D-textur : Markant relief som fångar ljuset för en lyxig visuell effekt
• Högupplösta detaljer : Platinasilikonens precision för trogen återgivning av textilmönster
• Plan överyta : Perfekt plattform för kreativ signatur och sofistikerade dekorationer

Denna veckade struktur för tankarna direkt till förfiningen hos ädla tyger och förvandlar varje entremet till ett verkligt ätbart konstverk värdigt galafester och prestigefyllda skyltfönster.

Tekniska professionella specifikationer

Dimensioner och kapacitet

Fullständig form :

• Plattformat : 400 × 300mm (professionell GN-standard)
• Antal formar : 12 (optimerad produktion)
• Silikontjocklek : Optimerad för flexibilitet och fångst av fina detaljer

Individuell form :

• Diameter : 70mm
• Höjd : 48mm (generöst format för komplexa monteringar)
• Volym : cirka 140ml
• Format : Cylinder med veckad textilrelief och plan överyta

Material Pavoflex Platinum

Högpresterande livsmedelssilikon :

• Grad : Platinum (medicinsk och livsmedelskvalitet)
• Värmetålighet : -40°C till +280°C
• Certifiering : Livsmedelskontakt CE, FDA
• Egenskaper : Naturligt non-stick, ultrafina detaljåtergivningar, glans vid urtagning

Professionella tillämpningar

Gastronomiska entremeter med flera texturer

Sofistikerade klassiska monteringar:

• Entremets fruits rouges-vanille : Kompottinsats + luftig mousse som framhäver textilens relief
• Création chocolat-passion : Jocondekaka + crémeux + lätt mousse för texturspel
• Pistage-hallondessert: Dacquoise + konfiterad frukt + italiensk mousse i veckad skrin
• Citron-basilikakomposition: Sablé + lemon curd + mousse för gastronomiska kreationer

Avancerade tekniker:

• Omvänd montering: Fryst insert i botten + moussegjutning (garanterar perfekt fyllning av vecken)
• Geometriska inserts: Gelékuber eller crémeux för överraskning vid skärning
• Spegelglasyrer: Slät översta yta idealisk för glänsande effekt på texturerad relief
• Velour-spray: Mjuk sammetslik textur som fäster vackert på den veckade reliefen

Frysta och halvfrysta desserter

Optimala användningsområden:

• Frysta parfaits: Lager av kontrasterande glass i textilskrin
• Semifreddo: Krämig halvfryst textur förhöjd av elegant relief
• Individuella vacheriner: Marängbas + hantverksglass med perfekt avformning
• Frysta entremets: Frysta mousser och crémeux som framhäver sofistikerad textur

Texturerade reskakor

Tål upp till 280°C:

• Texturerade individuella kakor: Citron, pistage med sofistikerad och unik visuell effekt
• Jättestora financiers: Jämn gräddning som framhäver spektakulär gyllene relief
• Originalmadeleines: Innovativ form med veckad effekt efter gräddning

Professionell bruksanvisning

Omvänd monteringsmetod (rekommenderad)

Professionell metod för perfekta detaljer:

1. Placera formen på en styv platta för enkel hantering
2. Spritsa första mousselagret i botten och på kanterna (fokusera på reliefens veck)
3. Sätt i din frysta insert (kompott, crémeux, gelé) i mitten
4. Fyll på med mousse till halv höjd och eliminera luftbubblor
5. Lägg till kex eller dacquoise lätt indränkt om så önskas
6. Avsluta med mousse ända upp till kanten
7. Släta ut ytan (framtida presentationsbas)
8. Frys i minst 6-8 timmar för perfekt avformning av den känsliga reliefen

Tekniktips: Klappa lätt på formen efter gjutning för att eliminera luftbubblor i de fina vecken och garantera perfekt skärpa i reliefen.

Avformning av textilrelief

Teknik för att bevara fina detaljer:

1. Fullständig frysning krävs (minst 6-8 timmar vid -18°C)
2. Vänd formen på en kall, plan yta
3. Dra försiktigt silikonets kanter utåt
4. Entremets frigörs med fullständig reproduktion av textilens veckning
5. Progressiv upptining 3-4 timmar i kylskåp före finish

Platinumsilikon garanterar exceptionell glans och skärpa i reliefen även efter fullständig frysning.

Idéer för finish och dekoration

Översta ytskiktets finish

• Spegelglasyr: Plan yta idealisk för blank lackeffekt som kontrasterar mot matt relief
• Chokladdekorationer: Tunt graverade plattor, Valrhona-spån, personlig skrift
• Färska frukter: Hallon, blåbär, physalis för naturliga färginslag
• Ätbara blommor: Penséer, krasse för elegant blomsterstil

Effekter på veckad relief

• Velour-spray: Mjuk matt sammetslook som framhäver varje veck med ljusfångst
• Ätbar guldfolie: Gyllene inslag för premiumevenemang och galor
• Sofistikerade färgningar: Toningar med Colour Mill-färger för skuggade effekter
• Ätbara glitter: Pärlemorskimmer som framhäver textilreliefens djup

Underhåll och förvaring

Rengöring av känslig relief

• Ljumet tvålvattnet med mycket mjuk svamp för att bevara fina detaljer
• Noggrann sköljning mellan vecken för att avlägsna alla rester
• Fullständig torkning före förvaring (undvik mögelbildning)
• Diskmaskin avråds för att bevara optimal livslängd

Professionell förvaring

• Lägg plant på en torr och ventilerad plats, dammskydd rekommenderas
• Vik aldrig (risk för skador på fina reliefdetaljer)
• Undvik kontakt med vassa eller slipande föremål

Livslängd: 400-600 användningar med korrekt underhåll, en hållbar investering för krävande proffs.

Vanliga frågor för yrkesverksamma

Lossnar den känsliga veckade reliefen utan skador?
Perfekt. Den kontrollerade flexibiliteten hos platinum-silikon kombinerat med fullständig frysning garanterar fullständig lossning av textilreliefen, bevarar även de finaste vecken.

Är den omvända metoden obligatorisk?
Starkt rekommenderad för optimal fyllning. Direkt hällning riskerar att lämna luftbubblor i de fina vecken. Omvänd metod med frusen insats garanterar perfekt återgivning av alla textildetaljer.

Kompatibel med spegelglasyr på texturerad relief?
Absolut. Den plana överdelen är perfekt för spegelglasyr, medan den veckade reliefen skapar en spektakulär visuell kontrast mellan slät glans och sofistikerad matt textur.

Verklig motståndskraft för direkt bakning?
Utmärkt upp till 280°C. Perfekt för texturerade reskakor, jättestora financiers eller madeleines med unik veckad effekt som inte kan uppnås på annat sätt.

Mängd förberedelse som behövs per avtryck?
För komplett entremet 140ml med insats och kaka, räkna med 80-90g mousse per avtryck, plus insatser enligt vald recept.

Professionell form 12 avtryck • Signaturdesign Nicolas Rouzaud • Platinum-silikon Pavoni • Ø70×48mm • Volym 140ml • Haute Couture-tygeffekt • -40°C till +280°C • Tillverkad i Italien