Manjari ren kakaopasta 100 % – block 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 5567 – 3 block om 1 kg
Ren Ursprung: Madagaskar — 100 % rostade kakaobönor

Manjari i version ren kakaopasta 100 % erbjuder essensen av ursprunget Madagaskar: en fruktig och syrlig uttryck med stor intensitet, råare än täckchoklad från samma ursprung. Utformad för krävande verkstäder, är denna pasta basingrediensen för mousser, crémeux, ganacher, glass och sorbet med tydlig och precis karaktär.

Nyckelpunkter

• 100 % kakao : inget tillsatt socker, maximal aromstyrka.

• Ursprung Madagaskar : huvudprofil fruktig, mindre ton syrlig, röda bär som signatur.

• Proffsformat : 3 block om 1 kg, underlättar hantering och dosering.

• Mångsidighet : idealisk för chokladbaser, i kombination med socker/mjölk/grädde enligt recept.

• Engagemang : Valrhona är certifierat B Corporation.

Aromprofil

• Större : fruktig

• Mindre : syrlig

• Särskild : röda bär, delikat avslutning av rostade torkade frukter

Rekommenderade användningsområden

• Ganacher & crémeux : för desserter, chokladpraliner, pajer.

• Mousser : luftig struktur med hög kakaointensitet.

• Kakao glass & sorbet : tydlig aromstruktur, utan överflöd av fett eller tillsatt socker.

• Blandningar : bas för att skapa dina egna överdrag (tillsats av kakaosmör och socker).

Användningstips

• Förberedelse : hacka blocken för en jämn smältning.

• Smältning : mild vattenbad eller mikrovågsugn i pulser, sikta på 45–50 °C max.

• Emulsion : häll över den varma vätskefasen (grädde/mjölk/sirap) och mixa för att släta ut.

• Balans : justera socker, mjölkfett och fasta ämnen efter textur/användning.

• Produktförvaring : svalt (16–18 °C), torrt, skyddat från lukt. Bäst före datum: se förpackning.

Datablad

• Märke : Valrhona

• Produkt: Manjari – ren kakaopasta 100 %

• Ursprung: Madagaskar

• Format: 3 x 1 kg (block)

• Referens : 5567

Näringsvärden (per 100 g)

• Energi: 605 kcal (2492 kJ)

• Fetter: 53,10 g — varav mättade fettsyror 32,30 g

• Kolhydrater: 7,50 g — varav sockerarter 2,00 g

• Proteiner: 13,70 g

• Kostfiber: 20,90 g

• Salt: 0,01 g

Ingredienser & Allergener

• Ingredienser: kakaobönor från Madagaskar.

• Allergener: mjölk (tillverkat i en verkstad som använder mjölk). Möjlig närvaro av nötter.

Varför välja Manjari 100 % i verkstaden?

• Aromatisk signatur omedelbart igenkännbar (röda frukter/syrlig).

• Total kontroll över socker och fett i dina recept.

• Teknisk bas idealisk för att utveckla dina egna täcknings- och insatsprofiler.

Inköp & logistik

• Proffsförpackning 3 x 1 kg, block som är lätta att portionera.

• Tillgängligt lager, noggrann och anpassad frakt för känsliga produkter.

Lägg till Manjari 100 % i kundvagnen för att ge dina skapelser en tydlig och strukturerad karaktär från Madagaskar.