Vattenlösligt brunt livsmedelsfärgämne E155 - Professionellt format 1 kg - Silikomart

Referens : 99.508.04.0000
Märke : Silikomart (Italien)
Format : Lufttät hink 1000g

Produktbeskrivning

Det vattenlösliga bruna livsmedelsfärgämnet E155 Silikomart i 1 kg format är den professionella referenslösningen för att få naturliga och chokladfärgade nyanser i alla dina konditorivaror och konfektyrer.

Detta ultrakoncentrerade pulver av Brown HT (E155) ger ett komplett spektrum från ljus beige till djup chokladbrun beroende på doseringen. Perfekt för att intensifiera färgen på dina choklad-, kaffe-, karamell- eller hasselnötsberedningar utan att ändra smak eller textur.

Exceptionell lönsamhet : Med en maximal dosering på 0,71 g/kg kan denna 1 kg hink färga upp till 1 408 kg beredningar, vilket ger ett utmärkt pris-värde-förhållande för din produktion.

Tekniska egenskaper

• Aktiv färgämne : Brown HT (E155)
• Typ : Ultrakonsentrat vattenlösligt pulver
• Löslighet : Utmärkt i vatten och vattenbaserade medier
• Färg uppnådd : Ljus beige till djup chokladbrun
• Maximal dosering : 0,71 g/kg (710 mg/kg)
• Förpackning: Lufttät livsmedelsgodkänd plastdunk
• Förvaring: 24 månader i rumstemperatur, torrt
• Ursprung: Silikomart S.r.l - Italien

Professionella tillämpningar

Bakverk och desserter: Kaffe- eller chokladmacarons, pralinémousser och bavaroiser, chokladkrämer, bruna spegelglasyrer, kaffeéclairs, kakaobotten.

Hantverksgodis: Gelégodis med cola eller kaffe, färgade karameller (färgförstärkning), chokladmarshmallows, bruna fruktgeléer, dragna socker, trä-effekt pastillager.

Dekoration och Cake Design: Brun sockerpasta för naturliga dekorationer, chokladfondant, gumpaste med trä- eller jord-effekt, royal icing, realistiska modeller (stammar, djur).

Glass och drycker: Kaffe-chokladglass och sorbet, granitéer, chokladsmoothies, karamell bubble tea.

Professionell användning

Förberedelse

Rekommenderad utspädning: Lös upp nödvändig mängd i lite ljummet vatten (40-50°C) före tillsats för att säkerställa jämn fördelning och undvika färgklumpar.

Indikativa doseringar

• Ljus beige nyans: 0,05 till 0,20 g/kg
• Medelbrunt (kaffe/karamell): 0,25 till 0,45 g/kg
• Intensivt brunt (mörk choklad): 0,50 till 0,71 g/kg (maxgräns)

Specialiserade tekniker

Macarons: Blanda pulvret med de torra ingredienserna innan siktning för perfekt spridning och jämnt färgade skal.

Spegelglasyr: Tillsätt i glasyr som svalnat till 35°C för att förstärka den naturliga chokladfärgen utan att påverka glansen.

Grädde och mousse: Perfekt för att förstärka chokladfärgen utan att tillsätta extra kakao som skulle ändra texturen eller ge bitterhet.

För choklad: Detta vattenlösliga färgämne kan användas med vit choklad genom att först lösa det i sojalecitin. För ett optimalt resultat på choklad och fetter är dock de liposolubila färgämnena som också finns på vår webbplats speciellt framtagna för detta och ger en perfekt spridning.

Produktfördelar

Naturlig förstärkning: Perfekt för att intensifiera choklad-, kaffe- eller karamelltoner i dina blandningar utan att ändra smak eller ursprunglig textur.

Kreativ mångsidighet: Från mjuk beige till djupbrunt, skapa alla jordnära och chokladiga nyanser för dina läckra eller naturliga dekorationer.

Silikomart-kvalitet: Italienskt referensmärke som garanterar konstant koncentration, optimal renhet och full spårbarhet per batch.

Teknisk stabilitet: Utmärkt värmetålighet från -18°C till +200°C. Perfekt för bakning och frysning utan färgförändring.

Regulatorisk information

Sammansättning

Ingredienser: Färgämne Brown HT (E155)*

*Kan ha negativa effekter på barns aktivitet och uppmärksamhet.

Märkning av dina färdiga produkter

Ingredienslista: Ange "Färgämne: E155" eller "Färgämne: brown HT"

Varning: "E155: kan ha negativa effekter på aktivitet och uppmärksamhet hos barn"

Dosering: Respektera gränsen på 0,71 g/kg i den färdiga produkten.

Förvaring och lagring

Förvara i rumstemperatur (15-25°C) på en torr plats skyddad från fukt och direkt ljus. Förslut tätt efter användning.

Hållbarhet: 24 månader i originalförpackning, oöppnad.

Vanliga frågor

Hur många satser kan jag färga med 1 kg? Upp till 1 408 kg vid maximal dosering, cirka 2 500 kg för medelnivåer. Utmärkt avkastning för chokladproduktioner.

Kan denna färg ersätta kakaopulver? Nej, den ersätter inte kakaon i smak, men den kan förstärka chokladfärgen i en blandning utan att ändra texturen eller tillföra bitterhet.

Är denna färg tålig vid tillagning? Ja, utmärkt termisk stabilitet från -18°C till +200°C. Perfekt för alla bakverk och frysta produkter.

Kan jag använda det för choklad? Tekniskt möjligt med vit choklad, men de liposolubila färgämnen som finns på vår webbplats är speciellt framtagna för fetter och ger ett optimalt professionellt resultat.

Hur får man olika nyanser av brunt? Variera doseringen för intensiteten. För att nyansera: tillsätt en liten mängd rött för ett varmt brunt, eller en liten mängd svart för ett kallare brunt.