Mjölkchoklad Sioka 56% Valrhona - Bönor 3kg

Ren ursprungsmjölköverdragsschoklad från Elfenbenskusten - Bergsdistriktet

Undantaget av en mjölkchoklad med intensiv kakaosmak och toner av brynt smör

Upptäck Sioka 56% från Valrhona, en karaktärsfull mjölkchoklad från serien Ombrés. Med sina minst 56% kakao och bönor med ren ursprung från Elfenbenskusten, överraskar denna överdragsschoklad med intensiteten i sina kakaotoner, sin milda beska och sina subtila toner av brynt smör.

Unik aromprofil

Som de majestätiska vattnen i floden Sassandra visar denna choklad en enastående profil:

• Huvudton: Intensiv kakaosmak
• Underton: Behärskad beska
• Särpräglad ton: Brynt smör

En anmärkningsvärd balans mellan mjölkighetens mildhet och den aromatiska djupheten från Elfenbenskustens kakao.

✅ Rekommenderade användningsområden

Optimala användningar:

• Hantverkskakor : Frigör fullt ut sina komplexa aromer
• Krämiga fyllningar och ganacher : Mjuk konsistens och kraftfull smak för efterrätter och godis

Andra användningsområden:

Överdrag av pralinéer • Formning • Chokladmousser • Glass och läckra sorbeter

Professionella användningstips

Perfekta kombinationer:

Siokas toner av brynt smör passar utmärkt ihop med:

• Torkade frukter: rostade hasselnötter, mandlar, praliné
• Karameller: med saltat smör, havssalt
• Frukter: citrusfrukter (apelsin, mandarin), gula frukter (aprikos, persika)

Ganachtips:

Med 56% kakao beter sig denna mjölkchoklad nästan som mörk choklad. Minska något mängden choklad jämfört med ett klassiskt recept för att undvika en för fast konsistens.

Optimal temperering:

• Smältning: 45-48°C
• Kristallisering: 27-28°C
• Arbete: 29-30°C

Tekniska egenskaper

Sammansättning:

• Kakaobönor från Elfenbenskusten (35,55%)
• Råsocker (21,8%) • Kakaosmör (20,9%)
• Helmjölkspulver (16,5%) • Skummjölkspulver (5,2%)
• Vanilj (0,05%)

Specifikationer:

• Kakaohalt: minst 56%
• Mjölktorrsubstans: 21%
• Rent kakaosmör (utan vegetabiliskt fett)

Allergener: Innehåller mjölk. Kan innehålla spår av nötter och soja.

Produktinformation

Förpackning: Återförslutbar påse om 3 kg (bönor/pistoler)
Valrhona referens: 54171
Ursprung: Tillverkad i Frankrike i Tain-l'Hermitage

Förvaring: På torr plats mellan 16-18°C, skyddad från ljus. Förslut noga efter öppning.

🌱 Valrhona åtagande

Spårbart ursprung: Bönor enbart från Bergsdistriktet i Elfenbenskusten
B Corporation-certifierat företag: Ansvarsfull chokladtillverkare sedan 1922
Kvalitet: GMO-fri, icke-joniserad, följer de strängaste europeiska normerna

Professionellt format 3kg • Ren ursprung Elfenbenskusten • Överdragsschoklad 56% kakao • Valrhona Frankrike