Silikonform Pavocake CHARME by Emmanuele Forcone - Ø180mm | Pavoni Italia
Signaturdesign Charlotte klassisk entremet att dela - Exklusivt samarbete med världsmästaren Emmanuele Forcone
Upptäck Pavocake CHARME by Emmanuele Forcone, entremet-versionen att dela av den berömda Charlotte-designen som för över den tidlösa elegansen i klassisk fransk konditori till ett trivsamt format på 18 cm. Denna form förvandlar den ikoniska estetiken hos den traditionella Charlotte till ett skyltfönster för 6–8 personer. Dess sofistikerade design återger med perfekt geometrisk precision siluetten av en frukt-Charlotte, som påminner om noggrant uppradade boudoirkex i en förfinad krona.
Resultatet av ett exklusivt samarbete med Emmanuele Forcone, världsmästare i konditori, denna form förenar respekt för fransk tradition med modern teknisk innovation. Dess något indragna centrala yta skapar en perfekt naturlig ram för spektakulära spegelglasyrer, sammetslena effekter eller generösa kaskader av färska frukter.
Professionellt entremet-format i platinum-silikon från Pavoni, som garanterar jämn gräddning, perfekt lossning och generös volym på 1050 ml för sofistikerade monteringar att dela.
Signaturdesign Emmanuele Forcone - Entremet-format
Arvet från den franska Charlotte i ett trivsamt format
Pavocake CHARME förkroppsligar visionen hos världsmästaren Emmanuele Forcone: att bevara själen i de stora klassikerna inom fransk konditori genom att anpassa dem till moderna delningsformat. Denna ikoniska design fångar själva essensen av den traditionella Charlotte med sina konturer som påminner om perfekt uppradade savoiardikex, överförda till en generös diameter för spektakulära skapelser.
Egenskaper för relief Charlotte i entremet-format:
- Vertikala boudoirkonturer : Troget återgivande av den karakteristiska uppradningen av savoiardikex i entremet-skala
- Millimeterriktig geometri : Perfekt regelbundenhet för hantverksmässig estetik utan begränsningar vid manuell montering
- Markant vertikalt relief : 45 mm höjd, idealisk för komplexa flerskiktsmonteringar
- Indragen plan yta : Teknisk innovation som skapar en naturlig ram för spektakulära dekorationer utan överflöd
Denna struktur för tankarna direkt till förfiningen hos de stora franska konditorierna och förvandlar varje entremet till en samtida hyllning till denna traditionella dessert.
Professionella tekniska specifikationer
Mått och kapacitet
Entremetsform :
- Diameter : 180 mm (format för 6-8 generösa portioner)
- Höjd: 45 mm (idealisk djup för komplexa monteringar)
- Volym : Cirka 1050 ml
- Format: Cylinder med vertikal boudoir-relief och tillbakadragen plan yta
- Rekommenderade portioner : 6-8 personer beroende på skärning
Material Pavocake Platinum
Högpresterande livsmedelssilikon:
- Grad: Platinum (medicinsk och livsmedelskvalitet)
- Värmetålighet: -40°C till +280°C
- Certifiering: Livsmedelskontakt CE, FDA
- Egenskaper: Naturligt non-stick, jämn gräddning, återgivning av fina detaljer, perfekt lossning
Professionella användningsområden
Delningsvänliga Charlottes i ny tappning
Klassiska varianter i entremetsformat:
- Charlotte royale med jordgubbar : Vaniljbavarois + hemgjord jordgubbskompott, generös topping av färska jordgubbar
- Charlotte med blandade röda bär : Mascarponemousse + hallon- och svarta vinbärsgelé för en spektakulär färgpalett
- Charlotte päron-choklad : Vit Valrhona-chokladmousse + insats med vaniljbourbon-pocherade päron
- Charlotte exotisk : Kokosmousse + passionsfrukt-mangoinsats i tropisk relief
Gastronomiska eventkreationer:
- Charlotte pistage-griottin : Intensiv pistagemousse + amarena-körsbär för visuell kontrast
- Charlotte citron-basilika : Syrlig citronmousse + basilikagelé för fräscha örtiga toner
- Charlotte karamell-äpple : Karamellmousse med saltat smör + Granny Smith-äppelkompott
Multitextur-entremets för skyltfönster
Spektakulär lagerarkitektur:
- Strukturerande botten : Vanilj-joconde, mandeldacquoise eller bretonsk smördeg (skiva 16 cm)
- Överraskningsinsats : Hemlagad kompott, fruktig kräm eller smaksatt gelé (diameter 12-14 cm)
- Huvudmousse : Klassisk bavarois, italiensk vispad mousse (600-700 g)
- Spektakulär finish : Utnyttjande av tillbakadragen yta för dekorationer utan överflöd
Resekakor i familjestorlek
Direkt gräddning upp till 280°C:
- Jättestor Savoykaka : Luftig textur som framhäver gyllene boudoir-relief
- Familjevänlig citronkaka : Flytande glasyr i formen, texturerad relief
- Ny version av fyra-kvart : Originalformat med unik Charlotte-textur
Professionell bruksanvisning
Omvänd monteringsmetod (rekommenderad)
Metod för perfekta detaljer:
- Förberedelse av form : Placera på styv plåt, ingen smörjning behövs
- Första mousslagret : Spritsa generöst i botten och på kanterna med fokus på boudoir-reliefer
- Mittinsats : Placera din frysta insats i mitten (diameter 12-14 cm rekommenderas)
- Tilläggsmousse : Tillsätt upp till halv höjd och eliminera luftbubblor
- Valfritt bottenlager : Dacquoise eller joconde 16 cm lätt indränkt
- Avslutning : Mousse upp till den plana ytan, noggrann utjämning
- Frysning: Minst 8-10 timmar vid -18°C för perfekt lossning
Lossning av boudoir-relief
Teknik som bevarar detaljer:
- Fullständig frysning krävs för optimal styvhet
- Varsam vändning på serveringsfat eller 20cm trumma
- Gradvis lossning: Dra försiktigt silikonkanterna utåt
- Perfekt lossning: Boudoir-reliefen återges helt
- Kontrollerad upptining: 4-5 timmar i kyl före finish
Idéer för översta fodralets finish
Spektakulära glasyrlager
- Färgad spegelglasyr: Röd röd frukt, gul passionsfrukt, rosa hallon för lackeffekt
- Generöst coulis: Aprikosglasyr, vinbärsgelé som rinner i fodralet
- Vispad ganache: Choklad pocherad i generös rosform
- Diplomatkräm: Vaniljbas för klassiska franska dekorer
Fruktiga dekorationer i fodralet
- Röd fruktkaskad: 200-250g hallon, jordgubbar arrangerade i kupol
- Exotiska frukter: Mango, passionsfrukt, physalis för tropiska inslag
- Pocherade frukter: Päron, persikor för evenemangsfiness
- Säsongsbetonade kompositioner: Kreativa blandningar efter tillgång
Underhåll och förvaring
Rengöring av känsligt relief
- Ljumet tvålvatten med mjuk svamp för att bevara boudoirdetaljer
- Noga sköljning mellan vertikala reliefdetaljer
- Fullständig torkning före förvaring
- Maskindisk möjlig men handtvätt rekommenderas för längre livslängd
Professionell förvaring
- Lägg plant på torr och luftig plats
- Vik aldrig (risk för skador på reliefen)
- Skydd mot vassa föremål
Livslängd: 400-500 användningar med rätt underhåll.
Vanliga frågor från proffs
Skillnad mot individuella Pavoflex CHARME-formatet?
Pavocake är 18cm i diameter (6-8 portioner) jämfört med 7,8cm för individuellt format. Samma ikoniska design men anpassad för delningsentremeter.
Behövd förberedelsetillvolym?
För komplett entremet: cirka 600-700g mousse + 200-250g insert + 16cm botten beroende på konstruktion.
Rekommenderad frystid?
Minst 8-10 timmar för entremet-format, garanterar optimal styvhet för perfekt lossning av det känsliga reliefet.
Kompatibel med direktgräddning?
Ja, tål upp till 280°C. Utmärkt för familjevänliga reskakor med spektakulärt Charlotte-relief.
Format entremet Ø18cm • Design signatur Emmanuele Forcone Världsmästare • Platinum-silikon Pavoni • 45mm höjd • Volym 1050ml • Klassisk Charlotte-effekt • 6-8 portioner • -40°C till +280°C • Tillverkad i Italien
