Valrhona Amatika 46% — Bönor 250 g (växtbaserad "mjölk" couverture)

Det växtbaserade alternativet till mjölkchoklad

Amatika 46% kombinerar mandelns sötma med den aromatiska kraften från kakaobönor av ren ursprung från Madagaskar (distriktet Ambanja). En 100 % växtbaserad, krämig "mjölk" couverture med kakaotoner och rostade mandelnötstoner.

Höjdpunkter

• 46 % kakao – balanserad kakaointensitet.

• Gourmetprofil: rostade mandlar, mjölklik rundhet utan mjölk.

• Flytande textur: idealisk för formning, överdrag, ganacher, crémeux, glass.

• Växtbaserad / plant-based — passar för veganska recept.

• Återförslutbar påse 250 g

• B-Corp-certifierat företag (Valrhona).

Rekommenderade användningsområden

• Ganacher & fyllningar (praliner, macarons).

• Formning & överdrag (kakor, bars, konfektyr).

• Bakverk (namelaka, crémeux, bavaroiser, mousser, glasyrer).

• Glass (sorbeter, växtbaserade glassar).

Tempereringskurva (indikativ, anpassa efter ditt kök)
Smältning 45–48 °C → Kristallisering 27–28 °C → Arbete 29–30 °C.

Egenskaper

• Märke: Valrhona

• Referens: Amatika 46 %

• Kakaoupphov: Madagaskar, Ambanja (single origin)

• Nettovikt: 250 g (bönor)

• Profil: kakaotoner, rostade mandlar, krämig

Ingredienser

Socker, kakaosmör, kakaobönor från Madagaskar, mandelpulver 16,1 %, emulgeringsmedel: solroslecitin, naturligt vaniljextrakt.

Allergener

Mandel (nötter).
Kan innehålla: soja, mjölk, gluten, andra nötter.

Näringsvärden (per 100 g)

• Energi: 2466 kJ / 594 kcal

• Fett: 42,90 g

  • varav mättade fettsyror: 22,70 g

• Kolhydrater: 39,90 g

  • varav sockerarter: 38,50 g

• Protein: 8,90 g

• Salt: 0,00 g

• Fibrer: 6,11 g

Förvaring

Förvara svalt och torrt (16–18 °C), skyddat från lukt och fukt. Förslut noggrant efter öppning.

Vanliga frågor

Innehåller Amatika 46 % mjölk?
Nej. Det är en 100 % växtbaserad "mjölk" couverture: rundheten kommer från mandeln, utan mjölk.

Är den lämplig för veganska recept?
Ja, receptet är växtbaserat. Kontrollera bara att alla dina andra ingredienser också är det.

Kan jag använda den för formning och överdrag?
Ja. Dess flytande konsistens passar för formning/överdrag efter korrekt temperering (arbete runt 29–30 °C).

Vad är skillnaden mot Amatika Blanc 35 %?
Amatika 46 % är kakaotonad (växtbaserad "mjölk" couverture), medan 35 % är en växtbaserad vit couverture med mandeltoner.

Allergener och spår?
Innehåller mandel. Kan innehålla spår av: soja, mjölk, gluten, andra nötter.