Inspiration Passion Valrhona 3 kg – Professionell Fruktig Specialitet

Pressa gränserna för kreativitet med Inspiration Passion, Valrhona:s stora innovation som återuppfinner fruktarbetet inom konditori. Denna påse med 3 kg är avsedd för kräsna hantverkare och entusiaster som söker den råa aromatiska kraften från passionsfrukt kombinerad med tekniken hos ett överdragsschoklad. Utan färgämnen eller artificiella aromer erbjuder detta överdrag en solgul färg och en livfull syra för oförglömliga exotiska skapelser.

En Teknisk Revolution för Dina Skapelser

• 100 % Naturligt: Färgen och smaken kommer uteslutande från torkad passionsfruktsjuice (17,3 %). Ingen fusk, bara fruktens essens.

• "Choklad"-Textur: Tack vare sin kakaosmörbas (32,8 %) tempereras, formas och kristalliseras denna produkt precis som ett traditionellt överdragsschoklad.

• Optimal Flytbarhet för Formning: Även om den är mångsidig är dess profil särskilt utformad för att skapa tunna och spröda chokladskal.

• B Corp-Engagemang: Genom att välja 3 kg-formatet stödjer du en ansvarsfull kedja certifierad för sina sociala och miljömässiga åtaganden.

Rekommenderade Användningsområden i Laboratoriet

Inspiration Passion förvandlar dina klassiska recept till exotiska signaturer:

• Formningar och Chokladkakor: En exceptionell glans och ett tydligt knäck.

• Ganacher och Crémeux: Perfekt stabilitet för dina macarongarneringar eller dessertfyllningar.

• Mousser och Glass: Tillför en syrlig ton som bryter av mot krämens rikedom.

• Stora Kombinationer: Förhöjer kokosnöt, mörk choklad, vanilj och jasminte.

Egenskaper och Näringsvärden

• Format: Påse med bönor 3 kg (snabb smältning och exakt dosering).

• Ingredienser: Socker, kakaosmör (32,8 %), torkad passionsfruktsjuice (17,3 %), emulgeringsmedel (solroslecitin).

• Värden per 100 g: Energi 556 kcal; Fett 33,6 g (varav mättat 19,8 g); Kolhydrater 61 g (varav sockerarter 60 g); Protein 1,04 g.

• Allergener: Producerat i en anläggning som använder mjölk. Kan innehålla spår av gluten, nötter och soja.

Logistisk Notis: Produkten är känslig för temperaturvariationer. Under sommaren rekommenderar vi expressleverans för att bevara bönornas struktur. Förberedelsetid: 48 timmar (garanterar optimal bäst-före-datum direkt från Valrhona).

Allt du behöver veta om Inspiration Passion 3 kg (Tips & Råd)

Innehåller Inspiration Passion vit choklad? Nej. Det är ett vanligt misstag. Till skillnad från ett smaksatt överdrag innehåller Inspiration Passion inget mjölkpulver. Det är en ren kombination av "Frukt-Kakaosmör-Socker". Detta garanterar en fruktsmak som inte "förorenats" av mjölkiga toner och en mycket livligare textur i munnen.

Vad är hemligheten för att lyckas temperera detta 3 kg-format? Inspiration Passion hanteras som en högkvalitativ vit choklad. Den ideala temperaturkurvan är: smältning vid 40/45°C, kristallisering vid 26/27°C och uppvärmning för arbete vid 28/29°C. Att följa dessa steg är nyckeln till enkel formning och spegelblank glans.

Hur förvarar jag mina 3 kg bönor när påsen är öppnad? Kakaosmöret absorberar lätt omgivande dofter. Förslut noggrant originalpåsen eller överför bönorna till en lufttät behållare. Förvara dem på en torr plats, skyddad från ljus, helst mellan 16°C och 18°C. Undvik absolut kylskåp eftersom fukt skulle försämra produktens textur.