Inspiration Framboise Valrhona – Fruktöverdrag (Påse om 3 kg)

Upptäck en sensorisk revolution med Inspiration Framboise, den första serien av fruktspecialiteter skapade av Valrhona. Denna exceptionella produkt är inte en smaksatt vit choklad, utan en perfekt teknisk kombination mellan texturen av couverture-choklad och den intensiva smaken av hallon. Utan färgämnen eller artificiella aromer erbjuder den den livfulla färgen och den syrliga smaken av färsk frukt för alla dina konditorikreationer.

Innovation "Inspiration" från Valrhona

• 100% Naturlig Smak: Tillverkad med 11,5% hallonpulver fångar denna produkt den rena essensen av frukten: dominerande toner av syltad frukt följt av en karakteristisk syrlig nyans från moget hallon.

• Professionell Textur: Tack vare sin bas av kakaosmör (35,9%) hanteras denna couverture precis som klassisk choklad. Den erbjuder en idealisk flytbarhet för gjutning, överdrag och dekorationer.

• Kreativ Mångsidighet: Förhöj dina mousser, krämiga fyllningar, ganacher och chokladkakor med en strålande och naturlig rosa färg som står emot beredningar perfekt.

• B Corp-Engagemang: Genom att välja Valrhona stödjer du ett företag certifierat för sina föredömliga sociala och miljömässiga metoder.

Tekniska Egenskaper och Temperering

För att uppnå en glänsande yta och ett tydligt knäck vid gjutning rekommenderas att följa följande tempereringskurva:

• Smältning: 40 - 45°C

• Kristallisering: 27 - 28°C

• Arbete: 30 - 31°C

Användningstips och Förvaring

• Optimal Användning: Perfekt för gjutning av chokladpraliner, tunna överdrag och smaksättning av vispad ganache.

• Försiktighetsåtgärder: Inspiration-serien är känslig för fukt. Förslut påsen noggrant efter användning.

• Förvaring: Förvara på en torr och sval plats (mellan 16°C och 18°C), skyddat från ljus.

• Värmevarning: Under sommaren kan överdraget vara känsligt vid transport. Prioritera snabb leverans för att bevara bönornas form.

Ingredienser och Näringsvärden

• Ingredienser: Socker, kakaosmör (35,9%), hallonpulver (11,5%), emulgeringsmedel (solroslecitin).

• Allergener: Kan innehålla spår av mjölk, gluten, nötter och soja.

• Energi: 570 kcal / 100g.