Mjölkchoklad Jivara 40% Valrhona – Couverturechoklad i Bönor
Den Jivara 40% är referensmjölkchokladen för gastronomiprofessionella. Till skillnad från klassiska mjölkchoklader lockar Jivara med sin kraftfulla och unika aromprofil. Den erbjuder dominerande toner av maltad kakao, balanserade av en krämig mjölkighet och nyanser av naturlig vanilj.
En Mjölkchoklad med Karaktär (40% Kakao)
-
Sensorisk Profil: En tydlig chokladstart följd av en unik maltad sötma. Dess krämiga textur är resultatet av en noggrann blandning av kakaobönor och helmjölk (23%).
-
Kulinarisk Prestanda: Tack vare sin balanserade flytbarhet (3 droppar) är den exceptionell för tillverkning av mjölkskum, vispade ganacher, läckra chokladkakor eller tunna överdrag.
-
Exceptionella Ingredienser: Användning av brunt socker och kornmalt-extrakt för en djup smakprofil som upplevs mindre söt än vanliga mjölkchoklader.
Tempereringsguide för Professionellt Resultat
För att uppnå perfekt glans och enkel formtagning, följ den specifika temperaturkurvan för Jivara:
-
Smältning: 45 - 48°C
-
Kristallisering (Nedkylning): 27 - 28°C
-
Arbete: 29 - 30°C
Förpackningar och Logistik Patissland
Vi erbjuder Jivara i flera format anpassade efter din konsumtion:
-
250g och 1kg: Ompackade med omsorg i lufttäta påsar för att garantera kakaosmörens fräschör.
-
3kg: Originalpåse från Valrhona.
-
Logistiktid: För formatet 12kg bör en förberedelsetid på 48h räknas med före leverans.
Viktig Notis (Sommarlager): Chokladen kan smälta något vid höga temperaturer under transporten. Detta påverkar inte dess tekniska egenskaper eller smaker efter ombearbetning.
Sammansättning och Allergener
-
Ingredienser: Kakaosmör, MJÖLK helmjölkspulver, socker, kakaobönor, brunt socker, naturligt vaniljextrakt, emulgeringsmedel (lecitin från SOJA), kornmalt-extrakt från KORN. Kakaohalt: minst 40%.
-
Allergener: Innehåller soja, mjölk och korn (gluten). Kan innehålla spår av nötter.
-
Förvaring: Förvara på en sval och torr plats (16-18°C) för att bevara de maltiga tonerna.
