Choklad av Couverture Equatoriale Noir 55% Valrhona – Professionella Kakaobönor
Den Equatoriale Noir 55% chokladen från Valrhona är den absoluta referensen för konditorer som söker en balanserad och mångsidig couverturechoklad. Känd för sin rundhet och lätthet att arbeta med, erbjuder den mjuka kakaotoner som passar alla dina recept. Oavsett om du är professionell eller en passionerad amatör, garanterar denna choklad en glänsande finish och perfekt textur för alla dina skapelser.
Excellens och Teknisk Mångsidighet
-
Ikoniskt Bönformat: En unik form speciellt framtagen av Valrhona för att underlätta exakt dosering och säkerställa snabb och jämn smältning.
-
Aromatisk Balans: Med 55% kakaohalt erbjuder denna choklad en allmänt uppskattad och läcker smak, idealisk för att tilltala de flesta.
-
Professionell Kvalitet: Kockarnas förstahandsval för sin exceptionella flytbarhet och jämnhet, vilket garanterar perfekta resultat både i laboratorium och kök.
Rekommenderade Användningsområden
Tack vare sin balanserade sammansättning utmärker sig Equatoriale Noir i många förberedelser:
-
Ganacher och Mousser: Ger en krämig textur och en delikat chokladsmak.
-
Glasyrer: Dess flytbarhet möjliggör släta, glänsande och bubblfria täckningar.
-
Formar och Dekorationer: Lätt att temperera för att skapa chokladskal eller fina dekorativa element.
Tekniska Egenskaper och Sammansättning
-
Ingredienser: Socker (42,48%), kakaobönor (40,7%), kakaosmör (16,4%), emulgeringsmedel: solroslecitin (0,4%), naturligt vaniljextrakt (0,02%).
-
Kakaoprofil: Minst 55% kakao, rent kakaosmör.
-
Allergener: Kan innehålla spår av mjölk och nötter.
-
Tillgänglighet: Produkten finns vanligtvis tillgänglig inom 2 till 3 arbetsdagar.
Logistiktips (Sommarsäsong): Choklad är känslig för höga temperaturer. Under sommaren rekommenderar vi att du väljer expressleverans och tar emot ditt paket utan dröjsmål för att bevara bönornas utseende och kvalitet.
Allt om Equatoriale Noir (Tips & Råd)
Vad är skillnaden mellan Equatoriale Noir och en mörkare choklad som Guanaja? Equatoriale Noir (55%) är mildare och mindre bitter. Den är idealisk för recept där chokladen ska komplettera andra smaker (frukt, kryddor) utan att dominera. För mousser avsedda för barn eller personer som föredrar mildare smaker är detta det perfekta valet.
Är det nödvändigt att temperera dessa bönor för att göra hemmagjord choklad? Om du vill göra formar eller krispiga, glänsande överdrag som inte blir vita i rumstemperatur är temperering nödvändig. Equatoriale Noirs flytbarhet gör detta steg särskilt lättillgängligt, även för nybörjare.
Hur förvarar jag bäst mina bönor efter att påsen öppnats? Chokladen bör förvaras på en torr och sval plats (mellan 16°C och 18°C), skyddad från ljus och starka dofter. Förslut påsen noggrant efter varje användning för att undvika att chokladen absorberar fukt från omgivningen.
