Chocolat Noir Caraïbe 66% Valrhona – Couverturechoklad i Bönor
Skapad 1988, är Caraïbe 66% en exceptionell mörk choklad, känd för sin perfekta balans och stora aromatiska mjukhet. Till skillnad från mycket bittra choklader kännetecknas Caraïbe av sin rundhet och ihållande toner av rostade torkade frukter, vilket gör den till en av Valrhona-chokladerna som uppskattas mest, både av barn och kräsna gourmeter.
En Rund och Träig Aromprofil
-
Exceptionella Ursprungsorter: Denna choklad är resultatet av en komplex blandning av kakaobönor från Dominikanska republiken, Ecuador, Jamaica och Togo.
-
Smaknoter: En tydlig chokladstart, följt av milda smaker som påminner om rostade mandlar och hasselnötter, för att avslutas med en lätt träig ton.
-
Total Mångsidighet: Med en kakaohalt på 66% och sin flytbarhet (3 droppar) är den den ultimata "allt-i-allo"-chokladen: idealisk för mousser, krämiga fyllningar, konditoriganacher och gjutningar.
Tempereringskurva (Teknisk Precision)
För en lyckad kristallisering och optimal glans, följ de temperaturer som rekommenderas av Valrhona:
-
Smältning: 50 - 55°C
-
Kristallisering (Nedkylning): 28 - 29°C
-
Arbete: 31 - 32°C
Förpackningar och Logistik Patissland
Vi erbjuder Caraïbe i flera format för att passa dina skapelser:
-
250g och 1kg: Ompackade av oss i lufttäta påsar av livsmedelskvalitet för att bevara aromernas intensitet.
-
3kg: Originalpåse från Valrhona.
Viktig Notis (Sommarlager): Vid höga temperaturer kan chokladen smälta något under transporten. Detta är en rent estetisk företeelse och påverkar inte chokladens smak- eller tekniska kvalitet efter temperering.
Sammansättning och Allergener
-
Ingredienser: Kakaobönor, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel: solroslecitin, naturligt vaniljextrakt. Kakaohalt: minst 66%.
-
Allergener: Kan innehålla spår av mjölk och nötter.
-
Förvaring: Förvaras torrt mellan 16°C och 18°C för att undvika vittring av kakaosmöret.
