Chocolate negro Kalingo 65% – Favas 3 kg

Kalingo 65 % é um chocolate de cobertura negro Valrhona pure origine Grenade (ilha de Granada). Equilibrado, preciso e de uma grande finesse aromática, revela um perfil chocolatado nítido, sustentado por notas de frutos maduros e uma assinatura singular de fava de baunilha, realçada por uma ponta fresca mentolada. Embalado em saco de favas 3 kg, destina-se a profissionais que procuram regularidade, tecnicidade e identidade de origem.

Pontos fortes

• Pure origine Grenade : expressão precisa do terroir.

• Perfil sensorial : equilibrado, frutos maduros, vagem de baunilha, frescura mentolada.

• Aplicações versáteis : revestimento, moldagem, tabletes, mousses, cremosos, ganaches, gelados & sorvetes.

• Empresa certificada B Corporation.

• Favas práticas para dosear e fundir.

Perfil sensorial

• Perfil principal : Equilibrado

• Nota secundária : Frutos maduros

• Nota singular : Vagem de baunilha (com uma frescura tipo hortelã-pimenta)

Aplicações recomendadas

• Revestimento & moldagem

• Tabletes & bombons de chocolate

• Mousses & cremosos

• Ganaches

• Gelados & sorvetes

Ingredientes

Favas de cacau da Granada, açúcar, manteiga de cacau, emulsionante: lecitina de girassol, baunilha.

Alergénios

Fabricado numa oficina que utiliza leite. Presença possível de : frutos de casca rija, soja.

Valores nutricionais médios (por 100 g)

• Energia : 2322 kJ / 559 kcal

• Matérias gordas : 39,00 g

  • dos quais ácidos gordos saturados : 23,49 g

• Hidratos de carbono : 38,30 g

  • dos quais açúcares : 35,10 g

• Proteínas : 7,84 g

• Sal : 0,01 g

• Fibras alimentares : 12,00 g

Embalagem

• Saco de favas 3 kg

• Referência : 9789

Conservação

Conservar num local seco, protegido do calor e dos odores, idealmente entre 16 e 18°C (não refrigerar). Fechar bem o saco após a abertura.

O Kalingo é adequado para cobertura e moldagem?
Sim, a sua fluidez e equilíbrio aromático fazem dele um chocolate adequado para cobertura, moldagem e criação de tabletes.

De onde provêm as favas usadas no Kalingo 65 %?
Favas de cacau de origem pura Granada (ilha de Granada).

Quais são as principais notas aromáticas?
Um perfil equilibrado, sustentado por notas de frutos maduros, uma vagem de baunilha e uma frescor mentolado.

Este chocolate é adequado para gelados e sorvetes?
Sim, é recomendado para gelados e sorvetes.

Existem alergénios?
Fabricado numa oficina que utiliza leite. Possível presença de frutos de casca rija e soja.

A Valrhona é certificada B Corp?
Sim, Valrhona é uma empresa certificada B Corporation.