Estabilizante Espessante Flaxfiber – 600 g

Estabilizante Espessante Flaxfiber – 600 g | Sosa

Fibras de alto desempenho provenientes de sementes de linho

O Flaxfiber Sosa é um espessante e estabilizante natural à base de fibras extraídas das sementes de linho castanho e loiro (Linum usitatissimum L.). Composto por celulose, lignina (fibras insolúveis) e mucilagem (fibras solúveis), permite melhorar a consistência, aeração, estabilidade e cremosidade de muitas preparações doces ou salgadas.

É uma alternativa ideal à goma xantana (relação de substituição 2:1) que atua sem modificar o sabor nem a cor das suas receitas. É incolor, neutro em sabor, e funciona numa ampla faixa de pH.

Características técnicas

• Conteúdo : 600 g

• Referência do produto : 42151

• Teor de fibras : >76 %

  • Fibras solúveis (mucilagem) : >12 %

  • Fibras insolúveis (celulose, lignina) : >88 %

• Dosagem recomendada : entre 0,5 % e 4 % conforme a aplicação

• Substituição : substitui a goma xantana numa proporção de 1:2

• Aspeto : pó castanho claro, neutro em sabor, incolor uma vez disperso

• Solubilidade : água quente ou fria

• Estabilidade : calor, congelação, acidez (pH amplo)

Ingredientes

• Fibras provenientes de sementes de linhaça (celulose, lignina, mucilagem)

Alergénios

Pode conter vestígios de :
Soja, ovos, leite, amendoins, frutos de casca rija, sementes de sésamo, aipo, mostarda, sulfitos.

Propriedades funcionais

• Espessante natural

• Estabilizante para emulsões, espumas, suspiros

• Melhora a consistência dos molhos, purés, coulis, cremes

• Aumenta a cremosidade dos gelados e sorvetes

• Previne a perda de água na descongelação

Aplicações recomendadas

• Espumas, natas batidas e suspiros : manutenção da textura e do ar incorporado

• Molhos e coulis quentes ou frios, doces ou salgados : controlo da viscosidade

• Gelados e sorvetes : melhoria da cremosidade e da textura

• Emulsões vegetais ou veganas, preparações sem glúten

• Purés de frutas ou legumes, inserções técnicas

Modo de emprego

1. Dispersar em água quente ou fria

2. Misturar até dispersão completa

3. Dosagem conforme textura desejada: 0,5 % a 4 %

4. Compatível com cozedura, congelação rápida e descongelação