Sosa - Estabilizante
Estabilizante Espessante Flaxfiber - 600 g
Fibras de linhaça, alternativa vegetal à goma xantana.
O Flaxfiber Sosa é um espessante e estabilizante natural à base de fibras extraídas de sementes de linhaça castanha e loura (Linum usitatissimum L.). Composto por celulose, lenhina e mucilagem, melhora a consistência, a aeração e a cremosidade das preparações doces ou salgadas, sem alterar o sabor nem a cor.
Características técnicas
0,5 a 4%
Dosagem
>76%
Teor de fibras
Neutro
Sabor
Aplicações recomendadas
- Alternativa vegetal à goma xantana, numa ampla faixa de pH
- Melhoria da consistência e da aeração das preparações
- Molhos, cremes e bases doces ou salgadas que necessitem de maior estabilidade
- Compatível com a cozedura, a ultracongelação e a descongelação
A ter em conta: substitui a goma xantana numa proporção de 1:2, confirmada pela ficha técnica oficial da Sosa (1 parte de Flaxfiber para 2 partes de goma xantana): ajustar depois de acordo com os testes laboratoriais.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Embalagem | Frasco de 600 g |
| Origem | Fibras de sementes de linhaça (Linum usitatissimum L.) |
| Composição | Celulose e lenhina (fração insolúvel), mucilagem (fração solúvel) |
| Aspeto | Pó castanho-claro, neutro em sabor, incolor depois de disperso |
| Alergénios | Pode conter vestígios de soja, ovos, leite, amendoins, frutos de casca rija, sésamo, aipo, mostarda e sulfitos |
Perguntas frequentes
O Flaxfiber substitui realmente a goma xantana?
Sim, é a sua principal utilização: a proporção de substituição oficial é de 1:2, ou seja, é necessário usar duas vezes menos Flaxfiber do que goma xantana para obter um efeito espessante comparável.
O produto altera o sabor ou a cor?
Não, é neutro em sabor e fica incolor quando está completamente disperso na preparação.
Pode ser congelado?
Sim, é compatível com a cozedura, a ultracongelação e a descongelação sem perda de consistência.
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