As pepitas Banana Crispy Sosa 0-10 mm são pedaços de banana 100% fruta, liofilizados para preservar sabor, cor e crocância. Aplicação direta em decoração ou inclusão: tabletes de chocolate, bolachas, granolas, gelados, bowls e sobremesas exóticas.
Características
- ▸Composição: 100% banana liofilizada
- ▸Calibre 0 a 10 mm, aplicação seca direta
- ▸Frasco profissional de 250 g, DVC 8 meses
- ▸Conservação: entre 15 e 25 °C, em local seco e protegido da luz
- ▸Origem: Espanha, Sosa Ingredients
Sugestão de utilização
Inclusão assinatura: tablete de chocolate de leite, banana crispy e grué caramelizado. Coloque as pepitas na forma antes de verter a cobertura temperada. Em bolachas de banana e chocolate, incorpore 50 g de crispy por quilo de massa pouco antes de moldar para manter pedaços visíveis.
Ingredientes e alergénios
Ingredientes: 100% banana liofilizada.
Alergénios: Podem conter vestígios de leite e derivados.
Nota: produto liofilizado para usar apenas em ambiente seco: em contacto com um creme húmido, as pepitas reidratam-se e perdem o seu crocante. Podem conter vestígios de leite.
Perguntas frequentes
O sabor a banana é pronunciado?
Sim, a liofilização concentra os aromas: o perfil de banana madura é claro, sem adição de açúcar.
Resiste à cozedura?
Sim, quando incluído em massas de bolacha. O calor intensifica até a nota caramelizada da banana.
Com que chocolates o associar?
Leite e loiro em prioridade, negro para um perfil mais adulto. Encontre as coberturas na coleção de chocolates para confeitaria e o resto dos crispies na gama Sosa.
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