Valrhona - Praliné para pastelaria
Praliné de Amêndoa e Avelã 50%
Praliné de Amêndoa e Avelã 50% Valrhona, frutos secos torrados e caramelizados.
O Praliné de Amêndoa e Avelã 50% Valrhona é um clássico dos chocolateiros: uma mistura equilibrada de amêndoas e avelãs torradas com caramelo, moída até obter uma consistência fondant. Os 50% de frutos secos garantem um sabor naturalmente intenso a praliné. Pode ser utilizado no recheio de bombons, em inserto de entremets, em ganache montada ou simplesmente à colher sobre um biscoito.
Formato de 5 kg — para quem?
Este balde de 5 kg é o nosso formato profissional, pensado para artesãos e oficinas de grande produção: melhor preço por kg do que o formato de 300 g.
Características técnicas
50%
Composição
Frutos secos (amêndoa + avelã)
Praliné
Tipo
Pasta fondant pronta a utilizar
2Perfil gustativo
Perfil principal
frutos secos
Nota secundária
caramelo
Assinatura
praliné clássico
Notas de degustação
4De quanto praliné precisa?
Quantidade necessária96 g
Formato recomendado300 g
7Harmonizações de sabores
Ingredientes oficialmente recomendados pela Valrhona para realçar este chocolate.
chocolate negro
chocolate de leite
feuilletine
pepitas de cacau
biscoito breton
8Os parceiros deste praliné
Os produtos Valrhona que complementam na perfeição esta referência.
9Receita exclusiva para este praliné
Uma ideia criativa da Patissland para valorizar este praliné.
Bouchées Praliné Caraïbe Croquant
InspiraçãoTemperar chocolate negro Caraïbe 66% e moldar meias-esferas. Misturar o praliné de amêndoa e avelã com um pouco de feuilletine esmigalhada para obter crocância. Rechear e fechar com uma camada fina de chocolate temperado. Polvilhar as esferas com cacau dourado antes de servir.
Ficha técnica completa
| Marca | Valrhona (França, Tain-l'Hermitage) |
| Tipo | Praliné de Amêndoa e Avelã |
| Teor de frutos secos | 50% (amêndoa + avelã) |
| Formatos disponíveis | 300 g, 5 kg |
| Conservação | 18 meses a 16-18 °C, ao abrigo da humidade |
| Alergénios | Leite (consoante a referência). Pode conter frutos de casca rija e soja. |
| Fabricado em | França (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre praliné e pasta de avelã?
O praliné contém frutos secos (amêndoa, avelã) torrados E açúcar caramelizado, posteriormente triturados em conjunto. A pasta de avelã pura contém apenas avelãs torradas, sem açúcar. O praliné é mais doce e mais cremoso.
Qual é a consistência do praliné Valrhona?
O Praliné de Amêndoa e Avelã Valrhona tem uma textura cremosa pronta a utilizar: nem demasiado firme, nem demasiado líquida. Ideal para rechear bombons ou misturar com chocolate temperado para inserts de entremets.
Como conservar o praliné?
À temperatura ambiente (16-18 °C), ao abrigo da luz, na embalagem bem fechada. Não é necessário refrigerar. Depois de aberto, consumir no prazo de 3 meses para preservar o aroma.
Que formatos estão disponíveis?
Este praliné Valrhona está disponível nos formatos: 300 g, 5 kg. O formato de 5 kg oferece o melhor preço por kg, ideal para oficinas de produção regulares.
Para saber mais
Explore a coleção Valrhona, chocolates e pralinés na Patissland.
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