Valrhona - Pasta Gourmet para Barrar
Pasta de Amendoim 70%
Pasta de Amendoim 70% Valrhona, gama Les Inédits. Formato profissional de 5 kg.
Pasta de Amendoim 70% Valrhona, em balde de 5 kg, da gama Les Inédits. Composição muito concentrada em frutos secos: 70% de amendoins torrados. Alternativa criativa ao praliné clássico, perfeita para barras de chocolate ao estilo Snickers, entremets que associem chocolate negro e amendoim, ou ganaches montadas com textura. Perfil intensamente torrado com um ligeiro toque salgado natural.
Características
70%
Frutos secos
Concentração de frutos
Pasta gourmet
Tipo
Pronta a utilizar
Cremosa
Textura
Para barrar e fluida
2Perfil gustativo
Perfil principal
amendoim
Nota secundária
torrado
Assinatura
alta concentração
Notas de degustação
3Aplicações recomendadas
As utilizações de pastelaria e chocolateria mais adequadas para esta referência.
recheio de bombons
inserto para entremets
ganache montada
barras
snickers caseiro
4Combinações de sabores
Ingredientes que revelam e sublimam este produto nas suas criações.
chocolate negro 70%
chocolate de leite
caramelo
flor de sal
banana
5Os cúmplices desta pasta
Os produtos Valrhona que complementam na perfeição esta referência nas suas criações.
6Receita de assinatura
Uma ideia criativa para valorizar esta referência nas suas criações.
Snickers artesanal caseiro
InspiraçãoCamada de caramelo macio, camada de pasta de amendoim a 70%, amendoins torrados triturados e cobertura de chocolate preto temperado a 70%. Perfil de Snickers profissional, com uma concentração de amendoim muito superior à das versões industriais.
Ficha técnica completa
| Marca | Valrhona (França, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Pastas deliciosas |
| Concentração de frutos secos | 70% |
| Textura | Cremosa, fácil de barrar |
| Formato | 5 kg |
| Conservação | 15-18°C, ao abrigo da luz e da humidade |
| Alergénios | Pode conter: frutos de casca rija, soja, glúten e leite, consoante a referência |
| Fabricado em | França (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Perguntas frequentes
Que utilizações tem esta pasta deliciosa?
Para barrar diretamente (brioche, pão, crepes, waffles), rechear viennoiseries, cobrir iogurte ou queijo fresco, rechear bombons de chocolate ou inserir em sobremesas. Máxima versatilidade.
Como conservar depois de aberto?
Feche hermeticamente o frasco ou o balde e conserve a 15-18°C, ao abrigo da luz. Não refrigerar (altera a textura). Se o óleo subir à superfície, misture com uma espátula antes de utilizar.
Qual é a diferença em relação às pastas industriais?
As pastas Valrhona utilizam frutos secos selecionados (avelãs do Piemonte, amendoins cuidadosamente torrados) e processos artesanais (caldeirão de cobre, moagem controlada). Perfil aromático mais intenso, menos açúcar percetível e textura mais cremosa do que as marcas industriais de grande consumo.
Para saber mais
Explore a coleção Valrhona, chocolates e pralinés, decoração de pastelaria na Patissland.
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