Praliné Crocante Frutada 50% Valrhona – Textura Granulada (300 g)
O Praliné Crocante Frutada 50% da Valrhona é o ingrediente secreto dos pasteleiros para dar relevo e gulodice às criações mais sofisticadas. Com um equilíbrio perfeito de 50% de frutos secos (amêndoas e avelãs), este praliné destaca-se pela sua textura em grãos única. Ao contrário dos pralinés lisos, oferece uma crocância autêntica que explode na boca, revelando notas intensas de frutos torrados.
Um Essencial da Pastelaria Criativa
-
Textura Assinatura : Uma base cremosa salpicada de grãos de amêndoas e avelãs para um contraste crocante imediato.
-
Equilíbrio de Sabores : 25% de amêndoas e 25% de avelãs para um perfil aromático rico, intenso e perfeitamente dosado em açúcar.
-
Composição Limpa : Uma receita garantida sem óleo de palma, utilizando apenas extrato natural de baunilha e lecitina de girassol.
-
Compromisso Eco-responsável : Embalado num frasco de PET reciclável com uma tampa otimizada para a separação, fiel aos compromissos B Corp da casa Valrhona.
Utilizações e Inspirações Gulodices
Este praliné é de uma versatilidade excecional para as suas sobremesas:
-
Em recheio : Perfeito para rechear o coração de um Paris-Brest, carolinas, éclairs ou muffins.
-
Em pastelaria : Incorpore-o nas suas mousses, cremes, ganaches batidas ou bases de tartes para adicionar crocância.
-
Para barrar : Uma gulodice pura para degustar numa brioche, crepes ou pão fresco.
Características Técnicas e Conservação
-
Peso Líquido : 300 g.
-
Ingredientes : Açúcar, avelãs 25%, amêndoas 25%, emulsificante (lecitina de girassol), extrato natural de baunilha.
-
Alérgenos : Avelãs, amêndoas. Pode conter vestígios de leite, ovo, soja, glúten e outros frutos de casca rija.
-
Valores Nutricionais (por 100 g) : Energia 520 kcal; Lípidos 29,1 g (dos quais saturados 2,24 g); Hidratos de carbono 53 g (dos quais açúcares 51,4 g); Proteínas 9,05 g.
-
Armazenamento : Para preservar a sua textura e aromas, conserve o frasco num local seco entre 16 e 18°C.
Nota de Verão : Em caso de calor intenso, o praliné pode ser sensível ao transporte. Recomendamos uma entrega rápida e receção imediata para preservar a sua qualidade ótima.
Tudo sobre o Praliné Crocante (Conselhos & Dicas)
Por que escolher este praliné em vez de um praliné liso? O praliné crocante traz uma dimensão texturada que o praliné liso não tem. É ideal se quiser que os seus clientes sintam o grão do fruto seco, o que reforça o aspeto artesanal e guloso das suas pastelarias.
Devo mexer o frasco antes de usar? Sim, é perfeitamente natural que o óleo dos frutos secos suba ligeiramente à superfície com o tempo. Uma simples mistura com a colher permite recuperar uma textura perfeitamente homogénea e distribuir bem os grãos.
Pode-se cozer este praliné dentro de uma massa? Absolutamente. Suporta muito bem a cozedura dentro de um bolo ou cookie. Os grãos de amêndoas e avelãs manterão toda a sua crocância após a passagem pelo forno.
