Forma Retangular 40x30cm

• Marca: PME Cake (Premier Manufacturing, Reino Unido, desde 1972)
• Referência: OBL12162
• Dimensões interiores: 40 x 30 cm 
• Altura : 5cm
• Material: alumínio anodizado de qualidade profissional
• Bordos: direitos, perpendiculares — ângulos nítidos para um corte limpo
• Compatibilidade com o forno: todos os tipos (ventilado, calor superior e inferior, profissional). Temperatura máxima de 220°C
• Máquina de lavar loiça: compatível (recomenda-se a lavagem à mão para preservar a anodização)
• Origem: Reino Unido

• Pão de ló de grande formato: base única para cortar em várias camadas, ideal para layer cakes generosos ou bolos de casamento retangulares
• Number cake: pão de ló ou biscoito amanteigado cozido nesta forma e depois cortado com cortadores nas formas dos algarismos — técnica padrão em pastelaria
• Brownie e bolo húmido: formato perfeito para produções em tabuleiro, com corte em porções regulares de 5x5cm ou 4x6cm
• Molly Cake ou pão de ló: base fofa para layer cake coberto com pasta de açúcar ou creme de manteiga
• Base para bolo de casamento retangular: o formato 40x30cm oferece um andar generoso para, no mínimo, 20-25 porções
• Tarte retangular: base de tarte em massa quebrada para apresentação em buffet ou serviço de catering

O alumínio anodizado utilizado pela PME Cake distingue-se das formas de aço inoxidável ou de silicone em vários aspetos:

• Elevada condutividade térmica: o alumínio conduz o calor cerca de 4 vezes melhor do que o aço inoxidável — cozedura mais rápida e, sobretudo, mais uniforme, sem zonas frias no centro
• Leveza: forma leve e fácil de manusear, simples de transportar com luvas de forno, mesmo quando está cheia
• Bordos perfeitamente direitos: o alumínio moldado mantém a sua rigidez dimensional — os bordos permanecem perpendiculares mesmo após centenas de utilizações
• Anodização: tratamento de superfície que reforça o alumínio, evita a oxidação e facilita o desenformar sem agentes antiaderentes agressivos
• Durabilidade profissional: as formas PME foram concebidas para uma produção intensiva em pastelarias profissionais

1. Preparação: unte ligeiramente as paredes e o fundo da forma com manteiga e, em seguida, polvilhe com farinha ou forre com papel vegetal cortado à medida. O papel vegetal no fundo garante um desenformar perfeito para pães de ló delicados
2. Enchimento: verta a massa até, no máximo, 2/3 da forma — os pães de ló crescem significativamente durante a cozedura
3. Cozedura: forno pré-aquecido a 170-180°C. A regra PME: reduza 10°C relativamente às indicações habituais quando utilizar um forno ventilado. Verifique a cozedura com uma faca, que deverá sair limpa
4. Arrefecimento: deixe arrefecer durante 10 minutos na forma, depois desenforme sobre uma grelha e deixe arrefecer completamente antes de cortar em camadas
5. Limpeza: água quente com detergente, enxaguamento completo e secagem imediata. Evite esfregões abrasivos que possam riscar a anodização

• Coleção completa PME Cake — formas redondas, quadradas e ferramentas de alisamento
• Suportes e bases para bolos — para apresentar o seu layer cake retangular
• Base retangular branca 30x40cm Azucren — suporte de apresentação a condizer
• Material de cake design — bicos, espátulas e alisadores para o acabamento
• Pepitas Guanaja 70% Valrhona — para brownies e bases de chocolate intensas

É necessário utilizar papel vegetal?
Recomenda-se no fundo, sendo opcional nas paredes. Um fundo de papel vegetal garante um desenformar limpo, mesmo para os pães de ló mais delicados. Sem papel, manteiga e farinha são suficientes para brownies e bolos mais densos.

A forma é adequada para fornos profissionais de lastro?
Sim — o alumínio PME foi concebido para fornos profissionais de convecção forçada e fornos de lastro. A elevada condutividade do alumínio é particularmente apreciada em fornos de lastro pela regularidade da cozedura do fundo.

É possível cortar algarismos diretamente no pão de ló?
Sim — esta é a técnica padrão do number cake. Coza o pão de ló ou o biscoito nesta forma, deixe arrefecer completamente e, em seguida, utilize moldes de papel ou cortadores para number cake para recortar as formas. O formato 40x30cm permite fazer 2 algarismos grandes lado a lado.

Quantas porções rende um bolo cozido nesta forma?
Um layer cake retangular de 40x30cm (2 camadas de pão de ló com recheio) rende cerca de 20-30 porções, dependendo do tamanho do corte. Para um buffet de sobremesas, as pequenas porções de 4x5cm permitem obter até 48 unidades.