Molde de silicone profissional Astro 95 – 8×95 ml
Descrição
O molde Astro 95 traz uma verdadeira tridimensionalidade e uma elegância gráfica às suas vitrines de porções individuais assim como às suas sobremesas no prato. A sua silhueta em cone canelado cria jogos de sombras e luz muito visíveis após glacê espelhado ou acabamento veludo. Graças ao silicone platina de qualidade profissional, a desmoldagem é limpa, a superfície é lisa e pronta para ser decorada com uma fina pulverização de manteiga de cacau colorida, folha de ouro, cobertura brilhante ou polvilhado de cacau.
Versátil, Astro 95 deixa livre curso à criatividade : bavarois frutados, sobremesas de chocolate praliné, cheesecakes individuais, inserts cremosos, parfaits gelados ou sobremesas geladas. A estrutura do molde estabiliza as preparações espumosas mantendo a definição precisa das caneluras.
Pontos fortes
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Assinatura visual : cone canelado com linhas nítidas para um acabamento premium imediato.
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Produtividade : 8 cavidades de 95 ml para uma decoração regular e rápida.
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Material profissional : silicone platina 100 % alimentar, desmoldagem fácil, antiaderente.
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Resistência : utilizável de –60°C a +230°C para congelação, congelamento, forno.
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Durabilidade : até ~2000 ciclos de utilização em condições normais de uso.
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Acabamentos variados : glacê espelhado, spray veludo, chocolate pulverizado, cobertura neutra.
Detalhes técnicos
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Dimensões de uma porção : Ø 67 mm × h 79,5 mm
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Volume por cavidade : 95 ml
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Número de cavidades : 8
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Volume total : 760 ml
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Material : silicone platina, sem BPA, conforme para contacto alimentar
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Compatibilidade : congelador, arca congeladora, frigorífico, forno; máquina de lavar loiça para limpeza
Conselhos de utilização
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Não é necessário untar : não é necessário untar. Verter a mousse ou o preparado bem emulsificado.
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Congelação : para uma desenformagem perfeita, congelar completamente antes de desenformar.
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Acabamento : aplicar um spray veludo em produto bem frio ou um glacê espelho a 30–35°C.
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Base crocante : colocar sobre um sablé, biscuit joconde, streusel ou disco de chocolate para contraste de textura.
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Manutenção : lavar com água quente e detergente suave, evitar esfregões/objetos cortantes.
Ideias de receitas
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Framboesa–yuzu : mousse de framboesa, inserto de gel yuzu, glacê espelho vermelho, folha de ouro.
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Chocolate–praliné : mousse 64 %, coração praliné líquido, spray veludo cacau, pedaços de avelãs caramelizadas.
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Paixão–coco : parfait de maracujá, cremoso de coco e lima, cobertura veludo marfim.
Incluído / não incluído
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Incluído : 1 forma de silicone Astro 95 com 8 cavidades.
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Não incluído : placas de suporte, sprays veludo, glacês e bases de apresentação.
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