Coberturas Espelhadas
Cobertura espelhada para sobremesas
Coberturas espelhadas prontas a usar e bases para cobrir sobremesas e troncos com um brilho perfeito.
Conseguir uma cobertura espelhada
A regra de ouro: deitar a cobertura à temperatura certa (cerca de 30-35°C) sobre uma sobremesa congelada no centro, colocada numa grelha. Misture com a varinha mágica sem incorporar ar (para evitar bolhas), depois verta de uma só vez cobrindo tudo num gesto contínuo.
Pronto a usar ou caseiro
Os coberturas prontas a usar poupam tempo com um resultado regular; as versões neutras podem ser coloridas à vontade. Pode também partir de uma base (xarope, chocolate, leite condensado, gelatina) para um espelho caseiro totalmente controlado.
Perguntas frequentes
A que temperatura deitar?
Por volta de 30-35°C conforme a receita, sobre sobremesa congelada.
Sobre o que deitar?
Sobre uma peça bem congelada e lisa, colocada numa grelha.
Como evitar bolhas?
Misture sem incorporar ar, deixe repousar, passe por um passador se necessário.
Pode ser colorido?
Sim, uma cobertura neutra pode ser colorida (corante adequado, frequentemente lipossolúvel ou hidrossolúvel conforme a base).
