Lecitina de soja em pó – 400 g
Marque : Sosa
Référence : 48644
Conditionnement : Pot de 400 g
Um emulsificante 100 % natural para texturas inovadoras
A lecitina de soja em pó Sosa é um ingrediente de eleição para os profissionais da gastronomia, pastelaria e cozinha molecular. Extraída da soja, esta lecitina em pó é totalmente de origem natural e permite criar texturas aéreas como espumas ou ares, mas também estabilizar emulsões em todo o tipo de líquidos.
Características técnicas
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Origine : 100 % naturelle – extrait de soja
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Forme : Poudre fine
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Couleur : Beige clair
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Travail à chaud : Oui
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Congelable : Oui
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Thermoréversibilité : Oui
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Dosage recommandé : 5 à 8 g/L selon application
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Solubilité : Tous types de liquides (eau, lait, jus, etc.)
Usos profissionais
Ideal para:
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Elaboração de espumas e ares para os seus pratos gastronómicos
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Estabilização de molhos, cremes, batidos ou coulis
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Preparações de cozinha molecular
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Receitas que requerem texturas leves, arejadas ou emulsificadas
Para uma eficácia ótima, misture a lecitina a quente com um líquido, deixe repousar e depois areje para formar uma espuma estável. É adequada para uso tanto em cozinha salgada como doce.
Ingredientes & alergénios
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Ingrédients : Lécithine de soja (E322)
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Allergènes : Contient du soja et dérivés
Conservação
Conservar num local seco, protegido da humidade e da luz. Fechar bem após o uso.
Evolua as suas texturas com precisão
A lecitina de soja em pó Sosa é a aliada dos chefs exigentes à procura de desempenho e naturalidade. Fácil de usar, permite criações modernas sem comprometer o sabor nem a qualidade.
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