Lecitina de soja em pó – 400 g
Marca : Sosa
Referência : 48644
Embalagem : Pote de 400 g
Um emulsificante 100 % natural para texturas inovadoras
A lecitina de soja em pó Sosa é um ingrediente de eleição para profissionais da gastronomia, pastelaria e cozinha molecular. Extraída da soja, esta lecitina em pó é totalmente de origem natural e permite criar texturas aéreas como espumas ou ares, bem como estabilizar emulsões em todo o tipo de líquidos.
Características técnicas
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Origem : 100 % natural – extrato de soja
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Forma : Pó fino
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Cor : Bege claro
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Trabalho a quente : Sim
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Congelável : Sim
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Termorreversibilidade : Sim
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Dosagem recomendada : 5 a 8 g/L conforme a aplicação
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Solubilidade : Todos os tipos de líquidos (água, leite, sumo, etc.)
Usos profissionais
Ideal para:
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Elaboração de espumas e ares para os seus pratos gastronómicos
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Estabilização de molhos, cremes, smoothies ou coulis
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Preparações de cozinha molecular
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Receitas que requerem texturas leves, arejadas ou emulsificadas
Para uma eficácia ótima, misture a lecitina a quente com um líquido, deixe repousar e depois areje para formar uma espuma estável. É adequada para uso tanto em cozinha salgada como doce.
Ingredientes & alergénios
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Ingredientes : Lecitina de soja (E322)
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Alergénios : Contém soja e derivados
Conservação
Conservar num local seco, protegido da humidade e da luz. Fechar bem após o uso.
Evolua as suas texturas com precisão
A lecitina de soja em pó Sosa é a aliada dos chefs exigentes que procuram desempenho e naturalidade. Fácil de usar, permite criações modernas sem comprometer o sabor nem a qualidade.
