Kuzu em Pó - 400 g

O Kuzu Sosa é um amido extraído da raiz de kudzu, usado na cozinha japonesa para espessar com uma finesse incomparável. Confere às cremes, coulis, coberturas e molhos doces uma textura sedosa, translúcida e brilhante, sem sabor residual nem efeito pastoso.

Características

• ▸Composição: pó de kuzu (arrow-root), 100% vegetal
• ▸Textura sedosa e brilhante, sabor neutro, sem glúten
• ▸Dosagem indicativa: 20 a 40 g por litro conforme a consistência desejada
• ▸Pote profissional de 400 g, validade 8 meses
• ▸Conservação: entre 15 e 25 °C, em local seco; origem Espanha, Sosa Ingredients

Sugestão de utilização

Dissolva o kuzu a frio num pouco de líquido, incorpore no seu coulis de frutas e leve a lume brando por 1 a 2 minutos mexendo: a cobertura torna-se brilhante e envolve a colher sem opacificar. Ideal para glacear tartes de fruta ou ligar um coulis de inserção sem gelatina.

Ingredientes e alergénios

Ingredientes: 100% pó de kuzu (arrow-root).

Alergénios: Consulte o rótulo do lote para as informações atualizadas sobre alergénios.

Perguntas frequentes

Qual a diferença em relação ao amido de milho?
O kuzu espessa em doses mais baixas, proporciona um resultado mais translúcido e uma textura mais sedosa, sem sabor a amido.

Pode substituir a gelatina?
Para coberturas e cremes ligados, sim. Para géis firmes que possam ser desenformados, opte pelos gelificantes da coleção de gelatinas.

É adequado para preparações veganas?
Sim, é 100% vegetal e sem glúten. Os outros texturizantes estão na coleção de aditivos alimentares.