Sosa - Fibra Vegetal
Inulina a Frio - 500 g
Fibra de chicória para uma textura cremosa sem cozedura.
A inulina a frio Sosa é uma fibra 100 % natural extraída da raiz de chicória, concebida para conferir corpo e uma sensação de gordura sem cozedura. A sua capacidade de se hidratar a frio e a sua termorreversibilidade fazem dela um ingrediente ideal para ganaches, mousses e coulis frios.
Características técnicas
50 a 100 g/L
Dosagem
Frio
Trabalho
Neutro
Sabor
Aplicações recomendadas
- Ganaches, mousses e coulis montados sem cozedura
- Emulsões frias mais cremosas sem adição de gordura
- Receitas leves com boa estabilidade ao congelamento
- Preparações em que a cozedura alteraria o produto (frutos frescos, ervas)
Atenção: hidrate o pó a frio diretamente na água, nas infusões ou nos sumos e deixe repousar no frigorífico para obter uma textura ideal.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Acondicionamento | Embalagem de 500 g |
| Tipo | Fibra vegetal (inulina de chicória) |
| Solubilidade | A frio (água, infusões, sumos) |
| Termorreversibilidade | Sim |
| Estabilidade ao congelamento/descongelamento | Excelente |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação à inulina a quente?
A inulina a frio hidrata-se diretamente num líquido frio, sem cozedura, enquanto a versão a quente requer uma dispersão entre 50 e 70 °C.
Pode ser utilizada num coulis de frutos frescos?
Sim, é uma utilização típica: engrossa sem cozedura e preserva os aromas e a cor dos frutos frescos.
Qual é a dosagem recomendada?
Conte com 50 a 100 g por litro de preparação, consoante a textura pretendida.
Para saber mais
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
