Inulina a frio – 500 g

Inulina a frio – 500 g | Sosa

Fibra vegetal texturizante para preparações frias

A inulina a frio Sosa é uma fibra 100 % natural extraída da raiz de chicória, concebida para profissionais que desejam dar corpo, textura e uma sensação de gordura às suas preparações sem cozedura.

A sua capacidade de hidratar a frio e a sua termorreversibilidade fazem dela um ingrediente de eleição para receitas modernas, leves, estáveis à congelação e sem adição de gordura. Perfeita para ganaches, mousses, coulis ou emulsões frias, melhora a textura sem alterar o sabor.

Características técnicas

• Capacidade : 500 g

• Referência do produto : 50063

• Tipo : Fibra vegetal (inulina de chicória)

• Solubilidade : a frio (água, infusões, sumos)

• Trabalho a frio apenas

• Termorreversibilidade : sim

• Estabilidade congelação/descongelação : excelente

• POD : 10 %

• PAC : 6 %

• Sabor : neutro

• Efeito : untuosidade, textura, sensação de gordura

Ingredientes

• Inulina (origem: raiz de chicória)

Propriedades funcionais

• Texturizante natural para líquidos

• Confere cremosidade, ligação e espessura sem gordura

• Reforça a estabilidade à congelação

• Cria um corte limpo e firme nos inserts ou coulis

• Sem açúcar adicionado, sem corante, sem alergénio

Aplicações recomendadas

• Creme frios ou mousses leves

• Coulis e glacês com textura sedosa

• Ganaches à base de água ou infusões

• Gelados, sorvetes, inserts sem cozedura

• Emulsões a frio ou preparações ligeiras

Modo de utilização

1. Adicionar num líquido frio mexendo dinamicamente durante 1 minuto

2. Deixar repousar pelo menos 12 h no frigorífico

3. Dosagem recomendada : 50 a 100 g/L de preparação

4. Congelação / descongelação compatível, termorreversível