Saracino - Glacês Espelhados Pro
Glacê Espelhado Transparente - 1 kg
O neutro pronto a usar que revela as suas decorações.
A cobertura espelhada transparente Saracino no formato de 1 kg é uma formulação italiana pronta a utilizar para finalizar entremets, bavaroises e bolos modernos. Sem sabor nem cor adicionados, realça as decorações subjacentes (fruta fresca, inclusões coloridas, pinturas alimentares) com um acabamento espelhado profissional.
Características técnicas
- Formato
- Frasco de 1 kg
- Temperatura de aplicação
- 40-45 °C
- Fabricado desde 1962
- Itália
Utilizações recomendadas
- Aqueça a 40-45 graus antes de utilizar.
- Verta sobre o bolo bem frio ou congelado (idealmente a -18 graus) para uma solidificação rápida.
- Ideal para realçar decorações subjacentes (frutas, inclusões coloridas, pinturas alimentares) sem as ocultar com uma tonalidade.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | xarope de glucose, sacarose, água, amido modificado, espessantes (E406, E440), corretores de acidez (E330, E331), conservante (E202) |
|---|---|
| Energia / 100 g | 1105 kJ / 260 kcal |
| Lípidos / 100 g | 0 g |
| Hidratos de carbono / 100 g | 65 g, dos quais açúcares 52-53 g |
| Proteínas / 100 g | 0 g |
| Sal / 100 g | 0 g |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
A que temperatura se deve aplicar esta cobertura?
Aqueça a 40-45 graus e depois verta sobre o bolo bem frio ou congelado para obter um acabamento espelhado rápido e uniforme.
Esta cobertura substitui uma preparação caseira?
Sim, evita ter de dosear a pectina, a glucose e o corante, garantindo um resultado constante em cada utilização.
Este formato de 1 kg é adequado para uma utilização ocasional?
Sim, é adequado tanto para pasteleiros amadores experientes como para profissionais com um volume de produção moderado.
Recursos complementares
Consulte a coleção de Coberturas Espelhadas e a coleção Saracino.
Para saber mais
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