Glaçage Spray Transparent i78 Silikomart – 280 g
Nos laboratórios de pastelaria, o tempo é precioso. Cada segundo conta. O Glaçage Spray Transparent i78 foi concebido para acelerar o trabalho, ao mesmo tempo que sublima instantaneamente o aspeto das suas criações. Um acabamento espelhado nítido, homogéneo, pronto em poucos segundos, sem mistura, sem termómetro, sem desperdício de produto.
Este spray garante um efeito brilhante natural que respeita a cor e a estrutura do entremet, bavarois, cheesecake ou da mousse gelada. Atua como um revelador de textura: não esconde, realça.
Por que os profissionais o adotam
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Espelho imediato, sem preparação, sem aquecimento
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Aplicação homogénea, mesmo de cabeça para baixo (tecnologia Bag-On-Valve)
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Nenhum contacto gás/produto, preservando sabor e cor
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Utilização até à última gota, desperdício zero
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Compatível com todas as formas (moldes 3D, relevos, troncos, monoporções)
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Vegan friendly, sem OGM, sem glúten
Esta tecnologia elimina a oxidação da cobertura, preserva o brilho e assegura um acabamento estável na montra.
Uso profissional
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Se armazenado abaixo de 17°C, deixar entre 18°C e 25°C durante 2 h.
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Pulverize a 20–25 cm sobre uma sobremesa arrefecida a -18°C / -23°C.
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Deixar solidificar no congelador pelo menos 2 h.
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Descongelar no frigorífico e servir.
Conservação: entre 10°C e 25°C. Nunca guardar no frigorífico. Não expor a 50°C ou mais. Recipiente sob pressão, não perfurar.
Ingredientes
Água, xarope de glucose, frutose, humectante (E420), xarope de açúcar invertido, espessantes (E406, E440, E466), corretor de acidez (E330), dextrose, estabilizante (E413), conservante (E202).
Pode conter vestígios de soja, leite, sulfitos.
Características técnicas
| Propriedade | Valor |
|---|---|
| Capacidade | 280 g |
| Cor | Transparente |
| Acabamento | Brilhante / espelho |
| Utilização | Sobremesas congeladas, entremets, monodoses |
| Sistema | Bag-On-Valve |
| Sem glúten | Sim |
| Vegano | Sim |
FAQ:
Como usar um spray de glacê transparente num entremet?
Pulverize a 20–25 cm sobre uma sobremesa a -18°C no mínimo, depois deixe voltar ao frio antes de descongelar.
Por que é que o glacê em spray não brilha?
Deve ser aplicado numa superfície congelada. Numa sobremesa demasiado quente, o brilho desaparece.
O spray de glacê transparente altera o sabor da sobremesa?
Não, não altera nem o sabor nem a cor. Atua apenas como acabamento protetor e brilhante.
Pode-se usar o spray num tronco?
Sim, é compatível com todas as formas, incluindo troncos, moldes 3D e monodoses.
O spray de glacê Silikomart é sem glúten?
Sim, é sem glúten, sem OGM e compatível com vegan.
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