Gelificante Vegetal em Pó – 500 g

Sosa Ingredients

Gelificante Vegetal em Pó 500 g

Gelificação profissional natural, sem origem animal

O Gelificante Vegetal em Pó Sosa (referência 48648) é um ingrediente técnico pensado para pasteleiros e chefs exigentes. Formulado à base de carragenina e goma de alfarroba, oferece uma gelificação rápida, firme e elástica, perfeitamente adaptada a coberturas por imersão, gelatinas brilhantes e preparações vegetarianas ou veganas. A sua resistência térmica até 70 °C faz dele uma alternativa eficaz à gelatina animal na cozinha profissional.

Vantagens do produto

• • 100 % de origem natural: formulação à base de algas e alfarroba
• • Gelificação rápida: firmeza imediata sem etapa de congelação
• • Resistência térmica: mantém até 70 °C, termorreversível
• • Compatível com álcool: funciona com líquidos alcoólicos
• • Ideal para coberturas por imersão: textura brilhante e homogénea
• • Dietas: vegetariano, vegano, halal, kosher

Aplicações recomendadas

• • Coberturas e glacês brilhantes: acabamentos espelho, revestimentos por imersão
• • Gelatinas firmes: textura elástica que mantém o corte
• • Géis aromatizados alcoólicos: doces finos, verrines, cocktails sólidos
• • Preparações veganas: alternativa direta à gelatina animal

Modo de utilização e dosagem

Incorpore o gelificante diretamente num líquido aquoso quente (água, sumo, infusão, xarope ou líquido alcoólico), mexendo energicamente para evitar a formação de grumos. Leve a ferver e utilize imediatamente antes de iniciar a gelificação.

Dosagem indicativa: 50 g de gelificante por kg de líquido para obter géis firmes e bem estruturados. Compatível com uma grande variedade de líquidos aquosos. O gel obtido é termorreversível até 70 °C, mas não suporta congelação.

Composição e alergénios

• • Ingredientes: Maltodextrina, carragenina (E407), dextrose, cloreto de potássio (E508), citrato trisódico (E331iii), goma de alfarroba (E410), sacarose.
• • Alergénios diretos: nenhum
• • Possíveis vestígios: frutos de casca rija, soja, leite, ovos, sulfitos, sementes de sésamo, amendoins (produto fabricado numa unidade polivalente)

Características técnicas

• • Marca: Sosa Ingredients
• • Referência: 48648
• • Formato: Frasco reutilizável de 500 g
• • Forma: Pó
• • Resistência térmica: até 70 °C
• • Termorreversibilidade: sim
• • Congelação: não recomendada

Bom saber: O Gelificante Vegetal Sosa é concebido para profissionais que procuram desempenho técnico, naturalidade e precisão. A sua formulação termorreversível permite fundir e retrabalhar o gel até 70 °C, ideal para coberturas por imersão em entremets ou troncos. Embalado pela Sosa Ingredients, referência em ingredientes técnicos para a gastronomia profissional.

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