Colour Mill Pebble evoca uma pedra polida pelo rio e o cinzento-bege neutro. Este corante alimentar lipossolúvel concentrado foi concebido para bases gordas de pastelaria: chocolate branco derretido, ganache, creme de manteiga e pasta de açúcar trabalhada com o calor das mãos. É uma escolha frequente entre cake designers para bolos de casamento com uma temática earthy contemporânea e cupcakes para pastelarias minimalistas.
Capacidade
20 ml
Tipo
Lipossolúvel
Cor
Pebble
Características
Corante alimentar lipossolúvel concentrado, para bases gordas: chocolate branco, ganache, creme de manteiga, pasta de açúcar
Frasco flexível com conta-gotas de 20 ml, para uma dosagem precisa
Estável durante a cozedura até 180 °C, a cor não fica mais clara no forno
Sem glúten, lactose, ovo, amendoim ou soja; adequado a dietas vegetarianas e veganas
Fabricado na Austrália, com tecnologia própria de encapsulamento de pigmentos
Conselhos de utilização
Agite o frasco durante 10 segundos antes de utilizar e misture numa base temperada entre 25 e 30 °C
Dosagem habitual: 2 a 4 gotas por 250 g para uma cor pastel, até 20 gotas para uma cor escura
Misture durante 30 a 60 segundos e deixe repousar durante 30 minutos: a cor revela-se plenamente durante o repouso
Não utilizar numa base aquosa (glacê real, xarope): a gama hidrossolúvel Colour Mill foi concebida para essa utilização
Sim, essa é a sua principal utilização: foi formulado para bases gordas (chocolate branco, ganache, manteiga de cacau) e dispersa-se sem grumos numa base derretida e temperada.
Qual a dosagem para uma cor bem saturada?
Comece com 5 a 10 gotas por 250 g de preparação e ajuste em incrementos de 2 a 3 gotas até obter a cor desejada, deixando repousar entre adições.
O frasco de 20 ml tem conta-gotas?
Sim, a tampa flexível inclui um orifício doseador gota a gota: basta apertar ligeiramente para dispensar uma gota precisa.
