Pavoni Chocolart x E. Forcone
Corante em Pó Lipossolúvel Vermelho 40g
Corante alimentar lipossolúvel vermelho, alta densidade, para decoração e preparações à base de matéria gorda.
O corante em pó lipossolúvel vermelho Pavoni, gama Chocolart concebida com o chef Emmanuele Forcone, é um corante alimentar de alta densidade que se dispersa nas matérias gordas. O seu vermelho vivo e homogéneo destina-se à decoração e cobertura, à coloração da manteiga de cacau para pulverização e decoração, bem como a preparações como massa de amêndoa, massa de açúcar, ganaches e cremes.
Características
Lipossolúvel
Tipo
Dispersa-se nas matérias gordas
40 g
Formato
Pó de alta densidade
Vermelho
Tonalidade
Vivo, mesmo em baixa dosagem
1Usos conformes
Decoração e cobertura
Manteiga de cacau (pulverização, aerógrafo, pincel)
Massa de amêndoa
Massa de açúcar
Ganaches
Creme
Conselho: este vermelho é muito concentrado. Comece com uma pequena ponta numa manteiga de cacau derretida a cerca de 35 a 40 graus, misture bem e depois ajuste. Ideal para pistola, aerógrafo ou pincel.
2O vermelho na decoração
O vermelho é a cor das decorações de Natal, do Dia dos Namorados e dos frutos vermelhos. É ideal para corações e flores em pastilhagem, toques vivos nos seus entremeses e contrastes fortes nas suas peças decorativas.
3Para associar
Ficha técnica
| Marque | Pavoni (Itália), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Corante alimentar lipossolúvel em pó |
| Cor | Vermelho |
| Peso líquido | 40 g |
| Ingrediente | Corante E129 |
| Modo de utilização | Dispersar numa matéria gorda (manteiga de cacau) |
| Conservação | Em local seco, protegido da luz e do ar, entre 20 e 25 graus |
| Origem | Itália |
Informações regulamentares
| E129 | Pode ter efeitos indesejados na atividade e atenção das crianças. |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Uso | Não consumir tal como está. Reservado para uso em preparação. |
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre um corante lipossolúvel e hidrossolúvel?
Um corante lipossolúvel dispersa-se nas gorduras, como a manteiga de cacau. Um corante hidrossolúvel dissolve-se na água. Para tudo o que é gorduroso, usa-se um lipossolúvel como este.
Como obter um vermelho bem intenso?
Este vermelho é muito coberto. Disperse-o em manteiga de cacau derretida, misture bem para uma tonalidade homogénea e aumente a dose aos poucos até obter a intensidade desejada.
Contém alergénios?
Contém o corante E129, com a indicação regulamentar de atenção para crianças. Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija.
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