Pavoni Chocolart x E. Forcone
Corante em Pó Lipossolúvel Preto 40g
Corante alimentar lipossolúvel preto de carvão vegetal, para decoração e preparações à base de matéria gordurosa.
O corante em pó lipossolúvel preto Pavoni, gama Chocolart concebida com o chef Emmanuele Forcone, é um corante alimentar de carvão vegetal que se dispersa nas matérias gordurosas. O seu preto profundo e estável destina-se à decoração e cobertura, à coloração da manteiga de cacau para pulverização e decoração, bem como a preparações como massa de amêndoa, massa de açúcar, ganaches e cremes.
Características
Lipossolúvel
Tipo
Dispersa-se nas matérias gordurosas
40 g
Formato
Pó de carvão vegetal
Preto
Tonalidade
Profundo e uniforme
1Usos conformes
Decoração e cobertura
Manteiga de cacau (pulverização, aerógrafo, pincel)
Massa de amêndoa
Massa de açúcar
Ganaches
Creme
Conselho: o preto intensifica-se rapidamente. Disperse uma pequena quantidade em manteiga de cacau derretida a cerca de 35 a 40 graus para contornos nítidos, traços a pincel ou fundo pulverizado.
2O preto na decoração
O preto serve sobretudo para contraste: contornos, traços gráficos, efeitos marmoreados ou galáxia, temas de Halloween. É também a base ideal para escurecer outras tonalidades e obter nuances profundas nas suas peças decorativas.
3Para associar
Ficha técnica
| Marque | Pavoni (Itália), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Corante alimentar lipossolúvel em pó |
| Cor | Preto |
| Peso líquido | 40 g |
| Ingrediente | Corante E153 (carvão vegetal) |
| Modo de utilização | Para dispersar numa matéria gordurosa (manteiga de cacau) |
| Conservação | Em local seco, protegido da luz e do ar, entre 20 e 25 graus |
| Origem | Itália |
Informações regulamentares
| Ingrediente | Corante E153 (carvão vegetal), de origem vegetal. |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Utilização | Não consumir tal como está. Reservado para uso em preparação. |
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre um corante lipossolúvel e hidrossolúvel?
Um corante lipossolúvel dispersa-se nas gorduras, como a manteiga de cacau. Um corante hidrossolúvel dissolve-se na água. Para tudo o que é gorduroso, usa-se um lipossolúvel como este.
O preto mancha as preparações?
Muito pigmentado, deve ser dosado em pequenas quantidades. Incorpore-o progressivamente na manteiga de cacau derretida e misture bem para obter uma cor homogénea sem sobredosagem.
Contém alergénios?
É colorido com carvão vegetal (E153) e pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija.
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