Rainbow Dust - ProGel XXL
Corante em Gel 100 g - Rosa - ProGel XXL
Corante alimentar em gel concentrado, cor Rosa, formato profissional de 100 g
ProGel XXL Rosa evoca um rosa-magenta intenso, flor de buganvília. Este corante alimentar em gel concentrado, no formato profissional de 100 g, foi concebido para pastelarias e oficinas de produção em grande volume. A principal vantagem do ProGel: é um corante de uso geral, solúvel em água e em óleo. Funciona tão bem em bases aquosas (glacê real, coberturas à base de água, xaropes, merengues) como em bases gordas (creme de manteiga, ganache, chocolate temperado, pasta de açúcar). Um só tubo para toda a gama de pastelaria, ao contrário de alguns corantes do mercado, que exigem duas gamas separadas, uma lipossolúvel e outra hidrossolúvel. O formato de 100 g equivale a cerca de 4 tubos de 25 g, com uma poupança de aproximadamente 30 por cento por grama: ideal para pastelarias que recebem regularmente encomendas para eventos.
Características
- Conteúdo
- 100 g
- Preparações / tubo
- 120 a 180
- Uso geral
- Água e óleo
Utilizações
- Produção profissional de drip cakes para festas de aniversário de meninas
- Preparações em grande escala para ateliês de cake design e formações
- Coloração de creme de manteiga em quantidade para lojas de pastelaria
- Bolos de casamento com tema romântico, em produção
Ficha técnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gama ProGel |
|---|---|
| Tipo | Corante alimentar em gel concentrado de uso geral |
| Embalagem | Tubo flexível de 100 g |
| Versatilidade | Bases aquosas e gordas: glacé real, coberturas, creme de manteiga, ganache, chocolate, fondant, pasta de açúcar |
| Dosagem | 1 a 3 pontas de palito por 250 g de preparação |
| Ingredientes | Base de gel humectante (glicerol E422), pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia relativa aos aditivos (UE 1333/2008) |
| Alergénios | Sem alergénios principais declarados. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a dietas vegetarianas. |
| Conservação | Local fresco e seco, ao abrigo da luz, entre 15 e 22 °C. Depois de aberto, utilizar no prazo de 18 meses. Retirar sempre o produto com um palito limpo. |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Porquê escolher o formato ProGel XXL de 100 g Rosa em vez de 25 g?
O formato XXL de 100 g equivale a cerca de 4 tubos de 25 g, com uma poupança de cerca de 30 por cento por grama. É indicado para lojas de pastelaria que recebem regularmente encomendas para eventos e para utilizadores frequentes da cor Rosa. Para uma utilização ocasional, o tubo correspondente de 25 g é mais adequado.
Que quantidade devo usar para 250 g de preparação?
Para um tom pastel, basta a ponta de um palito. Para um tom vivo, conte com 2 a 3 pontas. Para um tom escuro e saturado, 5 a 8 pontas. É sempre mais fácil intensificar uma cor do que clareá-la: é melhor começar com pouco e ajustar.
Este gel mistura-se com chocolate derretido?
Sim, o ProGel foi concebido para funcionar também com chocolate temperado, ao contrário dos corantes em gel clássicos à base de água, que fazem o chocolate cristalizar. Adicione uma ponta de gel no final da temperagem, a 28-30 °C, e misture delicadamente com uma espátula.
Recursos adicionais
Esta cor também está disponível em 25 g para uma utilização mais pontual: ProGel 25 g Pink. Reforce o seu stock com ProGel 100 g Noir XXL · ProGel 100 g Rouge XXL · descubra toda a gama Rainbow Dust · ou todos os corantes alimentares da Patissland.
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