Mallard Ferrière - Círculo Opéra em inox
Círculo Opéra em inox - 3 tamanhos à escolha
Círculo baixo em inox para óperas e entremets finos, 3 diâmetros à escolha, fabrico francês.
O círculo Opéra Mallard Ferrière foi concebido para entremets baixos e bolos de camadas finas: ópera, entremets gelados, biscoitos enrolados montados na horizontal. A sua altura reduzida de 2,5 cm permite fixar com precisão as montagens finas, sem excesso de matéria nas laterais, para um corte limpo e regular. Fabricado em França em aço inoxidável, está disponível em 3 diâmetros, consoante o número de porções pretendido.
1Características
16 / 20 / 24 cm
Diâmetros
3 tamanhos à escolha
2,5 cm
Altura
formato baixo, entremets finos
Inox
Material
fabrico francês
2Tamanhos disponíveis
| Ø 16 cm x A 2,5 cm | entremets de 6 a 8 porções finas |
| Ø 20 cm x A 2,5 cm | entremets de 8 a 10 porções finas |
| Ø 24 cm x A 2,5 cm | entremets de 10 a 12 porções finas |
3Conselhos de utilização
- Montagem na horizontal: colocar o círculo no prato de serviço ou num tabuleiro forrado com papel vegetal, rechear em camadas sucessivas (biscoito, creme, glacé).
- Desenformar: forrar o interior com uma tira de rodoide para obter um contorno perfeito, sobretudo em preparações geladas ou à base de mousse.
- Cozedura: adequado para cozer massas areadas ou açucaradas graças à sua baixa altura, devendo ser colocado diretamente num tabuleiro de pastelaria.
- Congelação: o círculo pode passar do congelador para a bancada sem deformar, o que é prático para entremets preparados com antecedência.
4A ter em conta
Manutenção: enxaguar com água quente após a utilização; o círculo pode ir à máquina de lavar loiça. Evitar esfregões metálicos abrasivos, que podem riscar a parede interior e dificultar a desenformagem.
5Perguntas frequentes
Que tamanho de círculo Opéra escolher?
O Ø 16 cm é adequado para 6 a 8 porções finas, o Ø 20 cm para 8 a 10 porções e o Ø 24 cm para 10 a 12 porções. A escolha depende sobretudo do número de convidados e da espessura das camadas previstas.
Este círculo pode ir ao forno?
Sim, o inox suporta a cozedura no forno. O círculo Opéra é especialmente adequado para cozer bases de massa açucarada ou areada graças à sua reduzida altura.
Como obter uma desenformagem perfeita num entremet baixo?
Forrar o interior do círculo com uma tira de rodoide antes da montagem e, em seguida, passar ligeiramente um maçarico ou um pano quente à volta do círculo antes de o levantar.
Para saber mais
Veja toda a coleção de formas em inox ou complete a montagem com boquilhas de pasteleiro.
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