Arôme LorAnn - Manga

LorAnn Oils

Aroma LorAnn Manga 118 ml

Aroma de pastelaria manga LorAnn em formato de garrafa 118 ml, sabor intenso para pastelarias profissionais

O Aroma LorAnn Manga 118 ml é um aroma alimentar no formato clássico de pastelaria, assinatura da LorAnn Oils (Estados Unidos), marca histórica americana de referência para pasteleiros profissionais desde 1962. Formato de garrafa 118 ml (4 oz) com bico doseador, ideal para uso regular em laboratório de pastelaria, loja ou cozinha doméstica exigente.

Sabor autêntico, dosagem padrão equivalente aos aromas profissionais clássicos (ao contrário dos Super Concentrados 3.7 ml da mesma marca que são 3-4 vezes mais potentes). Concebido para pasteleiros que produzem em série e preferem um formato económico ao litro. Compatível com cozedura, ganaches, gelados, entremeses, macarons e confeitaria.

Pontos fortes

• • Formato pastelaria 118 ml : formato de garrafa ideal para uso regular em laboratório ou cozinha.
• • Sabor autêntico : intensidade aromática premium para pastelarias profissionais.
• • Estável na cozedura : mantém a maior parte da sua intensidade após cozedura no forno.
• • Dosagem padrão : equivalente aos aromas profissionais clássicos, mais fácil de dosar do que os Super Concentrados.
• • Bico doseador preciso : controlo da dosagem para produções em série.

Características técnicas

• • Marca : LorAnn Oils (Estados Unidos)
• • Sabor : Manga
• • Formato : 118 ml (4 oz) com bico doseador
• • Utilização : pastelaria profissional, loja, cozinha doméstica exigente
• • Compatibilidade : pastelaria, ganaches, gelados, entremeses, macarons, confeitaria

Aplicações recomendadas

• • Entremeses exóticos : bavarois de manga, maracujá e coco, assinatura para pastelaria tropical.
• • Macarons de manga : ganaches batidas de manga e maracujá e cascas laranja-amarelas.
• • Sorbets de manga : intensificação do sabor de manga em sorbets e granizados.
• • Tartes tropicais : reforço do sabor em tarteletes de manga e coco.
• • Cheesecakes de manga : intensificação em cheesecakes exóticos com coulis de manga.

Modo de utilização

1. Dosagem : adicione apenas algumas gotas na sua preparação, misturando após cada adição para avaliar o sabor.
2. Teste de sabor : prove progressivamente, sabendo que o sabor se intensifica em repouso. A dosagem final é mais precisa após 30 minutos de repouso.
3. Compatibilidade com calor : estável na cozedura, mantém 80 a 90% da intensidade após cozedura no forno até 180 °C.
4. Preparações frias : adicione no final da preparação em cremes de manteiga, ganaches batidas, chantilly estabilizado.
5. Conservação : feche bem o frasco após o uso, conserve protegido da luz direta e do calor.

Ingredientes e alergénios

Ingredientes : Composição proprietária LorAnn: aroma natural e/ou artificial, propilenoglicol, água, xarope de açúcar em algumas referências. Composições detalhadas variáveis conforme o sabor (ver rótulo do frasco).

Alergénios : Verifique o rótulo do frasco para os alergénios específicos de cada sabor.

Conservação

Conservar à temperatura ambiente (15-25 °C), protegido da luz solar direta e de fontes de calor. Feche bem o frasco após cada utilização.

FAQ: perguntas frequentes

Qual é a diferença em relação à versão Super Concentrado 3,7 ml?

O aroma LorAnn 118 ml é um formato clássico para pasteleiro com dosagem padrão, equivalente aos aromas profissionais tradicionais. A versão Super Concentrado 3,7 ml da mesma marca é 3 a 4 vezes mais potente: é necessário 4 vezes menos produto para o mesmo resultado. O 118 ml é mais fácil de dosar e mais económico em volume se produzir em série.

Como dosar numa receita?

Dosagem base: 1 a 2 colheres de chá (5-10 ml) para 500 g de preparação (creme de manteiga, ganache, massa de bolo). Prove progressivamente e ajuste. Para massas cozidas, aumente ligeiramente para compensar a evaporação parcial durante a cozedura.

Pode ser usado em chocolate temperado?

Como o aroma é à base de água, deve ser incorporado em muito pequena quantidade no chocolate (1-2 ml por 100 g) e misturado bem para evitar que o chocolate fique empastado. Para dosagens maiores no chocolate, prefira uma manteiga de cacau aromatizada ou os corantes lipossolúveis Colour Mill.

Dica Patissland para o aroma Manga 118 ml

O formato 118 ml LorAnn é concebido para uso regular: para preservar a frescura aromática ao longo do tempo, guarde a garrafa num armário protegido da luz e feche bem após cada uso. Se usar pouco este aroma, prefira o formato Super Concentrado 3,7 ml que se conserva por mais tempo sem perda de intensidade. Dica para produção em série: transfira parte da garrafa para um pequeno frasco de trabalho para evitar expor toda a reserva ao ar a cada utilização.

Informações do produto

• Marca: LorAnn Oils (Estados Unidos)
• Sabor: Manga
• Formato: 118 ml (4 oz)
• Uso: pasteleiro profissional

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